幾枝鮮花插出了客房溫馨，杯盞餐巾擺出了美食心情，一顰一笑展露了禮儀風(fēng)范。近日，甘肅省第五屆星級(jí)飯店服務(wù)技能大賽決賽在蘭州圓滿落幕，經(jīng)過(guò)激烈角逐共有5名選手獲得參賽項(xiàng)目的一等獎(jiǎng)、67名選手獲得優(yōu)秀獎(jiǎng)。
甘肅省委宣傳部副部長(zhǎng)，甘肅省文化和旅游廳黨組書(shū)記、廳長(zhǎng)，本屆競(jìng)賽組委會(huì)主任陳衛(wèi)中表示，此次星級(jí)飯店服務(wù)技能競(jìng)賽匯集了甘肅省文化和旅游行業(yè)標(biāo)兵，各位選手在競(jìng)賽中充分展現(xiàn)了良好的敬業(yè)精神、服務(wù)技能，給甘肅省飯店從業(yè)人員樹(shù)立了學(xué)習(xí)標(biāo)桿。
搭建展示交流平臺(tái)
套兩個(gè)枕頭、鋪一層床單、對(duì)床鋪加以美化、選擇合適實(shí)用的配飾，這么多步驟需要多少時(shí)間完成?3分鐘!在大賽“客房鋪床”賽區(qū)，隨著裁判一聲令下，選手立刻拿起眼前的枕套，一甩、一抓、一整理，眨眼工夫，一個(gè)枕頭就套好了。評(píng)審員介紹，“這是客房服務(wù)員基本功考核，一名客房服務(wù)員每天的工作量約12間客房，需完成24張床鋪的整理，一張床3分鐘，工作量還是很大的，對(duì)服務(wù)員體力和技術(shù)都是考驗(yàn)。”
酒泉代表隊(duì)選手俞小芳的參賽項(xiàng)目是中餐宴會(huì)擺臺(tái)。她表示，這次比賽收獲最多的就是與“各路大神”同臺(tái)競(jìng)技，讓她看到了自己的不足之處，并敦促自己在以后的工作中“定一個(gè)小目標(biāo)”。
據(jù)了解，從2021年8月初開(kāi)始，甘肅省14個(gè)市州、蘭州新區(qū)文化和旅游部門(mén)組織了390家星級(jí)飯店的4萬(wàn)余名職工參加了初賽和復(fù)賽，選拔出了82名服務(wù)技能優(yōu)異者參加決賽。作為大賽決賽評(píng)委，蘭州城市學(xué)院旅游學(xué)院教師魏穎說(shuō)：“本屆大賽亮點(diǎn)頗多，其一是將酒店服務(wù)高技能、高水平、高職業(yè)素養(yǎng)的前廳服務(wù)項(xiàng)目納入了比賽類別，這對(duì)于整個(gè)酒店服務(wù)行業(yè)良性發(fā)展是非常有益的;其二是參賽選手精神面貌昂揚(yáng)，從他們積極進(jìn)取、努力提高職業(yè)技能就能看出他們對(duì)酒店服務(wù)行業(yè)發(fā)展抱有極大的熱忱和信心。”
“此次技能競(jìng)賽是甘肅省旅游從業(yè)者的盛會(huì)，對(duì)甘肅省旅游行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展具有推動(dòng)作用，作為本次大賽的參與者，競(jìng)賽對(duì)我自身業(yè)務(wù)水平和對(duì)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)知也有更好地提升作用。”甘肅張掖華辰國(guó)際大酒店總經(jīng)理郭廷旭是本屆大賽評(píng)委，他認(rèn)為，這次比賽給旅游服務(wù)行業(yè)從業(yè)者提供了相互交流的平臺(tái)。
以賽促練提升技能
來(lái)自張掖華辰國(guó)際大酒店餐飲部的王張玉是第二次參加甘肅省星級(jí)飯店服務(wù)技能大賽，為了準(zhǔn)備比賽，她一邊工作一邊抽空練習(xí)。這個(gè)從基層做起的青年酒店服務(wù)者，最終憑借著嫻熟的技能、穩(wěn)定的賽場(chǎng)心態(tài)，以及過(guò)硬的業(yè)務(wù)知識(shí)儲(chǔ)備獲得本次大賽中餐宴會(huì)擺臺(tái)項(xiàng)目一等獎(jiǎng)。
魏穎說(shuō)，以賽促教、以賽促發(fā)展是技能操作性行業(yè)的慣用方法和策略，每一次比賽對(duì)于參賽的單位和選手都是一個(gè)集中訓(xùn)練、集中培養(yǎng)、集中提高技藝的過(guò)程，也是各個(gè)酒店和酒店服務(wù)人員互相學(xué)習(xí)、互相促進(jìn)的過(guò)程。這將全面提升甘肅省星級(jí)飯店從業(yè)人員的服務(wù)意識(shí)、服務(wù)技能和人文素質(zhì)，培養(yǎng)和推出一批執(zhí)著專注、追求卓越的“工匠”，為打造更加適應(yīng)新時(shí)代要求的星級(jí)飯店服務(wù)人才隊(duì)伍注入強(qiáng)勁動(dòng)力。
據(jù)了解，連續(xù)五屆甘肅省旅游星級(jí)飯店服務(wù)技能競(jìng)賽，涌現(xiàn)出了一批成績(jī)優(yōu)異的旅游星級(jí)飯店服務(wù)技術(shù)能手，他們或被評(píng)定為“甘肅省技術(shù)標(biāo)兵”，或是“甘肅省優(yōu)秀選手”，又或是“甘肅省青年崗位能手”“巾幗建功標(biāo)兵”，在各自崗位上發(fā)揮典型標(biāo)桿作用，激勵(lì)行業(yè)從業(yè)者不斷學(xué)習(xí)進(jìn)步。
壯大酒店服務(wù)隊(duì)伍
一直以來(lái)，為推動(dòng)星級(jí)飯店行業(yè)發(fā)展，甘肅省在酒店服務(wù)人才的培養(yǎng)上下大功夫、花大力氣。“在日常的工作中，我們酒店每周都會(huì)對(duì)服務(wù)人員組織一到兩次的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，從基礎(chǔ)知識(shí)到儀容儀表、從擺盤(pán)裝點(diǎn)到待人接客都會(huì)涉及。”王張玉介紹，為吸引更多人到酒店就業(yè)，她們單位在提供具有吸引力的薪資待遇的同時(shí)，還建立員工成長(zhǎng)體系，讓員工的職業(yè)生涯有更大的成長(zhǎng)和發(fā)展空間。
據(jù)了解，甘肅省內(nèi)眾多酒店、賓館、民宿等在招聘服務(wù)人員后都會(huì)請(qǐng)專業(yè)人員對(duì)新加入者進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，省市(縣)等文化和旅游部門(mén)每年也會(huì)組織開(kāi)展各種規(guī)模的酒店服務(wù)技能培訓(xùn)班，邀請(qǐng)行業(yè)專家、業(yè)務(wù)能手、技能標(biāo)兵等進(jìn)行開(kāi)班授課，旨在提升全省酒店服務(wù)者技能，提升酒店服務(wù)品質(zhì)，樹(shù)立服務(wù)行業(yè)質(zhì)量標(biāo)桿，樹(shù)立甘肅省旅游星級(jí)飯店業(yè)的良好形象。
近年來(lái)，甘肅省酒店行業(yè)發(fā)展迅速，尤其是涉外星級(jí)酒店增速明顯，吸引了大量有文化、有素質(zhì)的高校人才投身酒店行業(yè)。通過(guò)此次比賽，也讓行業(yè)內(nèi)人士發(fā)現(xiàn)了甘肅省酒店服務(wù)行業(yè)在人才培養(yǎng)上存在的一些問(wèn)題。“涉外星級(jí)酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)很高，因此需要的是高綜合職業(yè)技能和高水平管理能力的服務(wù)技能人才。但現(xiàn)在省內(nèi)一些高校在人才培養(yǎng)目標(biāo)與現(xiàn)實(shí)需求之間存在脫節(jié)。”魏穎說(shuō)，省內(nèi)酒店管理方向的本科教育，過(guò)于偏向理論知識(shí)，缺少對(duì)學(xué)生實(shí)踐操作技能的培養(yǎng)。
“如果學(xué)生本科畢業(yè)后，不具備任何的基本操作素養(yǎng)，那他在管理一線員工時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)發(fā)現(xiàn)不了員工存在的問(wèn)題、指導(dǎo)不了員工業(yè)務(wù)的現(xiàn)象，他的管理能力就會(huì)大打折扣。”魏穎對(duì)本科教育酒店人才培養(yǎng)提出建議，希望本科教育也應(yīng)重視基礎(chǔ)實(shí)踐操作教學(xué)，這樣學(xué)生才會(huì)對(duì)行業(yè)了解得比較透徹，在未來(lái)工作中得心應(yīng)手。
在頒獎(jiǎng)儀式上，獲得獎(jiǎng)項(xiàng)的選手為現(xiàn)場(chǎng)觀眾做了參賽項(xiàng)目工裝走臺(tái)展示。廚師裝、前廳接待裝、客房服務(wù)裝等多個(gè)酒店工種的工裝展示，讓觀眾感受到酒店服務(wù)工作的職業(yè)魅力。(羅赟鵬 中國(guó)旅游報(bào)記者 張隴堂)