幾枝鮮花插出了客房溫馨，杯盞餐巾擺出了美食心情，一顰一笑展露了禮儀風范。近日，甘肅省第五屆星級飯店服務(wù)技能大賽決賽在蘭州圓滿落幕，經(jīng)過激烈角逐共有5名選手獲得參賽項目的一等獎、67名選手獲得優(yōu)秀獎。
甘肅省委宣傳部副部長，甘肅省文化和旅游廳黨組書記、廳長，本屆競賽組委會主任陳衛(wèi)中表示，此次星級飯店服務(wù)技能競賽匯集了甘肅省文化和旅游行業(yè)標兵，各位選手在競賽中充分展現(xiàn)了良好的敬業(yè)精神、服務(wù)技能，給甘肅省飯店從業(yè)人員樹立了學習標桿。
搭建展示交流平臺
套兩個枕頭、鋪一層床單、對床鋪加以美化、選擇合適實用的配飾，這么多步驟需要多少時間完成?3分鐘!在大賽“客房鋪床”賽區(qū)，隨著裁判一聲令下，選手立刻拿起眼前的枕套，一甩、一抓、一整理，眨眼工夫，一個枕頭就套好了。評審員介紹，“這是客房服務(wù)員基本功考核，一名客房服務(wù)員每天的工作量約12間客房，需完成24張床鋪的整理，一張床3分鐘，工作量還是很大的，對服務(wù)員體力和技術(shù)都是考驗。”
酒泉代表隊選手俞小芳的參賽項目是中餐宴會擺臺。她表示，這次比賽收獲最多的就是與“各路大神”同臺競技，讓她看到了自己的不足之處，并敦促自己在以后的工作中“定一個小目標”。
據(jù)了解，從2021年8月初開始，甘肅省14個市州、蘭州新區(qū)文化和旅游部門組織了390家星級飯店的4萬余名職工參加了初賽和復(fù)賽，選拔出了82名服務(wù)技能優(yōu)異者參加決賽。作為大賽決賽評委，蘭州城市學院旅游學院教師魏穎說：“本屆大賽亮點頗多，其一是將酒店服務(wù)高技能、高水平、高職業(yè)素養(yǎng)的前廳服務(wù)項目納入了比賽類別，這對于整個酒店服務(wù)行業(yè)良性發(fā)展是非常有益的;其二是參賽選手精神面貌昂揚，從他們積極進取、努力提高職業(yè)技能就能看出他們對酒店服務(wù)行業(yè)發(fā)展抱有極大的熱忱和信心。”
“此次技能競賽是甘肅省旅游從業(yè)者的盛會，對甘肅省旅游行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展具有推動作用，作為本次大賽的參與者，競賽對我自身業(yè)務(wù)水平和對行業(yè)標準的認知也有更好地提升作用。”甘肅張掖華辰國際大酒店總經(jīng)理郭廷旭是本屆大賽評委，他認為，這次比賽給旅游服務(wù)行業(yè)從業(yè)者提供了相互交流的平臺。
以賽促練提升技能
來自張掖華辰國際大酒店餐飲部的王張玉是第二次參加甘肅省星級飯店服務(wù)技能大賽，為了準備比賽，她一邊工作一邊抽空練習。這個從基層做起的青年酒店服務(wù)者，最終憑借著嫻熟的技能、穩(wěn)定的賽場心態(tài)，以及過硬的業(yè)務(wù)知識儲備獲得本次大賽中餐宴會擺臺項目一等獎。
魏穎說，以賽促教、以賽促發(fā)展是技能操作性行業(yè)的慣用方法和策略，每一次比賽對于參賽的單位和選手都是一個集中訓練、集中培養(yǎng)、集中提高技藝的過程，也是各個酒店和酒店服務(wù)人員互相學習、互相促進的過程。這將全面提升甘肅省星級飯店從業(yè)人員的服務(wù)意識、服務(wù)技能和人文素質(zhì)，培養(yǎng)和推出一批執(zhí)著專注、追求卓越的“工匠”，為打造更加適應(yīng)新時代要求的星級飯店服務(wù)人才隊伍注入強勁動力。
據(jù)了解，連續(xù)五屆甘肅省旅游星級飯店服務(wù)技能競賽，涌現(xiàn)出了一批成績優(yōu)異的旅游星級飯店服務(wù)技術(shù)能手，他們或被評定為“甘肅省技術(shù)標兵”，或是“甘肅省優(yōu)秀選手”，又或是“甘肅省青年崗位能手”“巾幗建功標兵”，在各自崗位上發(fā)揮典型標桿作用，激勵行業(yè)從業(yè)者不斷學習進步。
壯大酒店服務(wù)隊伍
一直以來，為推動星級飯店行業(yè)發(fā)展，甘肅省在酒店服務(wù)人才的培養(yǎng)上下大功夫、花大力氣。“在日常的工作中，我們酒店每周都會對服務(wù)人員組織一到兩次的業(yè)務(wù)培訓，從基礎(chǔ)知識到儀容儀表、從擺盤裝點到待人接客都會涉及。”王張玉介紹，為吸引更多人到酒店就業(yè)，她們單位在提供具有吸引力的薪資待遇的同時，還建立員工成長體系，讓員工的職業(yè)生涯有更大的成長和發(fā)展空間。
據(jù)了解，甘肅省內(nèi)眾多酒店、賓館、民宿等在招聘服務(wù)人員后都會請專業(yè)人員對新加入者進行業(yè)務(wù)培訓，省市(縣)等文化和旅游部門每年也會組織開展各種規(guī)模的酒店服務(wù)技能培訓班，邀請行業(yè)專家、業(yè)務(wù)能手、技能標兵等進行開班授課，旨在提升全省酒店服務(wù)者技能，提升酒店服務(wù)品質(zhì)，樹立服務(wù)行業(yè)質(zhì)量標桿，樹立甘肅省旅游星級飯店業(yè)的良好形象。
近年來，甘肅省酒店行業(yè)發(fā)展迅速，尤其是涉外星級酒店增速明顯，吸引了大量有文化、有素質(zhì)的高校人才投身酒店行業(yè)。通過此次比賽，也讓行業(yè)內(nèi)人士發(fā)現(xiàn)了甘肅省酒店服務(wù)行業(yè)在人才培養(yǎng)上存在的一些問題。“涉外星級酒店服務(wù)標準很高，因此需要的是高綜合職業(yè)技能和高水平管理能力的服務(wù)技能人才。但現(xiàn)在省內(nèi)一些高校在人才培養(yǎng)目標與現(xiàn)實需求之間存在脫節(jié)。”魏穎說，省內(nèi)酒店管理方向的本科教育，過于偏向理論知識，缺少對學生實踐操作技能的培養(yǎng)。
“如果學生本科畢業(yè)后，不具備任何的基本操作素養(yǎng)，那他在管理一線員工時，就會出現(xiàn)發(fā)現(xiàn)不了員工存在的問題、指導不了員工業(yè)務(wù)的現(xiàn)象，他的管理能力就會大打折扣。”魏穎對本科教育酒店人才培養(yǎng)提出建議，希望本科教育也應(yīng)重視基礎(chǔ)實踐操作教學，這樣學生才會對行業(yè)了解得比較透徹，在未來工作中得心應(yīng)手。
在頒獎儀式上，獲得獎項的選手為現(xiàn)場觀眾做了參賽項目工裝走臺展示。廚師裝、前廳接待裝、客房服務(wù)裝等多個酒店工種的工裝展示，讓觀眾感受到酒店服務(wù)工作的職業(yè)魅力。(羅赟鵬 中國旅游報記者 張隴堂)