糯米粉加面粉能做出什么？有哪些做法？
糯米粉和面粉都是家庭常見(jiàn)的食材，分別是糯米和小麥磨成的粉，兩者在一起又能擦出怎樣的火花呢？
【資料圖】
紅糖糯米發(fā)糕
推薦理由：相信很多上班族都是“早餐吃什么？”困難癥患者，這款軟糯好吃，制作簡(jiǎn)單的紅糖糯米發(fā)糕就非常適合做早餐搭配喲。所有材料拌一拌，經(jīng)過(guò)一次發(fā)酵，然后冷水上鍋，水開(kāi)蒸熟即可。早晨沒(méi)有時(shí)間發(fā)酵的伙伴，也可以冰箱冷藏發(fā)酵一晚，早晨再蒸制。
食材：
參考分量：5-6個(gè)硅膠模具的量。
普通面粉（中筋面粉）：110g，糯米粉：15g，紅糖：15g，溫水：125g，酵母：2g，蔓越莓干：10g。
簡(jiǎn)要步驟：
1、用溫水分別將紅糖、酵母化開(kāi)。
2、蔓越莓干用適量冷水浸泡5分鐘，瀝干水分。
3、面粉、糯米粉倒入打蛋盆，依次倒入紅糖水、酵母水，拌勻成粘稠但不能成團(tuán)的發(fā)糕面糊。
4、硅膠模具刷油，將面糊倒入，發(fā)酵至兩倍體積。
5、面糊略排氣，表面放蔓越莓干，冷水上鍋，大火燒開(kāi)后，繼續(xù)蒸25分鐘，燜3分鐘出鍋。
6、成品口感軟糯好吃但不粘牙，非常不錯(cuò)喲！
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1、糯米粉的量雖然不多，但是卻是發(fā)糕軟糯好吃的關(guān)鍵，也是我童年特別懷念的小吃，歡迎拔草！
2、化酵母的水要低于手溫，以免燙死酵母，影響發(fā)酵。
3、使用的紅糖品種不一樣，最后的成品顏色有濃淡，屬于正常現(xiàn)象。
糯米戚風(fēng)蛋糕
推薦理由：作為糯米控和戚風(fēng)控來(lái)說(shuō)，兩者的組合更是不能錯(cuò)過(guò)！加入糯米粉的戚風(fēng)蛋糕多一份軟糯，糯米粉與低粉1：1配比，不影響戚風(fēng)的蓬松長(zhǎng)高，口感細(xì)膩柔軟，食材都是家庭常備的，糯米控們別錯(cuò)過(guò)！
食材：
參考分量：6寸中空 1個(gè)量
糯米蛋黃糊蛋黃：3個(gè)，葵花籽油：30g，牛奶：45g，細(xì)砂糖：15g，低筋面粉：35g，糯米粉：35g。
蛋白霜蛋白：3個(gè)，細(xì)砂糖：35g，檸檬汁：幾滴。
簡(jiǎn)要步驟：
1、蛋黃+牛奶+油+細(xì)砂糖攪拌均勻，充分乳化。
2、加入過(guò)篩的低粉+糯米粉，用蛋抽呈z字形拌勻，成細(xì)膩?lái)樆牡包S糊。
3、蛋白滴入檸檬汁，分三次加糖，打發(fā)至9分發(fā)小彎鉤狀態(tài)。
4、蛋黃糊與蛋白霜分兩次翻拌均勻，成濃稠順滑的戚風(fēng)面糊。
5、立即入模，震模幾次入爐烘烤165度，中下層45分鐘。
6、出爐震模幾次，立即倒扣，完全冷卻后脫模。
7、切塊食用即可，無(wú)論作為早餐搭配還是下午茶都相當(dāng)贊喲！
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1、糯米戚風(fēng)蛋糕的做法與普通戚風(fēng)原理、步驟上一致，主要是蛋黃糊和蛋白霜的制作。
2、蛋www.nfysw.com白霜分次加糖，兩個(gè)主要原因：（1）蛋白一次性吸收糖的能力有限；（2）加糖打發(fā)可以穩(wěn)定蛋白霜，使之更細(xì)膩，不容易破裂，后續(xù)不容易消泡。
3、加入低粉以后，不能畫(huà)圈攪拌，也可以選擇刮刀翻拌。
4、戚風(fēng)倒扣的時(shí)候仍是它成熟的過(guò)程，不可心急脫模，以免造成塌陷和縮腰等不良情況。
5、戚風(fēng)對(duì)環(huán)境比較敏感，烘烤時(shí)不要經(jīng)常打開(kāi)烤箱看，以免造成塌陷。
伙伴們，明天就是中秋節(jié)了，提前祝愿大家中秋闔家團(tuán)圓！