假如細胞培養(yǎng)肉能端上餐桌，你愿意花錢購買嗎？
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假如細胞培養(yǎng)肉能端上餐桌，你愿意花錢購買嗎？
有人難以接受：“真肉又不貴，為什么要買細胞培養(yǎng)肉？我感覺天然的肉會更加健康?！庇械娜藙t贊不絕口：“屠宰動物是一件很殘忍的事情，而且環(huán)境問題越來越緊迫，我覺得細胞培養(yǎng)肉將會是未來的趨勢?！?/p>
而周子未來團隊選擇從細胞培養(yǎng)豬肉賽道切入創(chuàng)業(yè)，也是因為相信細胞培養(yǎng)肉的市場前景。創(chuàng)始人丁世杰說：“傳統(tǒng)畜牧業(yè)碳排放量大，且肉類品質(zhì)容易受到動物疫病的影響，細胞培養(yǎng)肉則沒有以上弊端，是現(xiàn)有肉類蛋白的良好補充。如果能補充1-10%的肉類市場，那將是300-3000億的市場規(guī)模?！?/p>
中國第一塊細胞培養(yǎng)五花肉
2021年10月21日，周子未來完成A輪融資，投資方包括高瓴創(chuàng)投、經(jīng)緯創(chuàng)投等；目前公司共計獲得超過7000萬元融資。今年6月10日，周子未來發(fā)布了中國第一塊細胞培養(yǎng)五花肉。除此之外，周子未來還推出了“細胞培養(yǎng)肥肉”“細胞培養(yǎng)瘦肉”“細胞培養(yǎng)豬皮”等產(chǎn)品。
為了推動細胞培養(yǎng)肉的產(chǎn)業(yè)化
為了造出這塊肥瘦相間的五花肉，周子未來花了兩年攻克種種難題，才在實驗室里用20天培養(yǎng)出了這塊五花肉。
目前周子未來已經(jīng)掌握了肌脂細胞共培養(yǎng)、低成本無血清培養(yǎng)基、無載體細胞懸浮培養(yǎng)、基于多通道精準控制的培養(yǎng)肉打印等技術(shù)，申請了26項專利。相比公司最早的細胞培養(yǎng)肉產(chǎn)品，丁世杰說：“我們的成本下降了約 300 倍，預(yù)計明年能把成本降到1000元/kg以內(nèi)?！?/p>
細胞培養(yǎng)肉作為一個前沿科技，距離市場化還有很長一段路，但丁世杰格外堅定地相信細胞培養(yǎng)肉的未來——這種信念感源于他研究細胞培養(yǎng)肉的十年經(jīng)歷。
2012年丁世杰開始加入細胞培養(yǎng)肉研究，成為了著名學(xué)者周光宏教授的學(xué)生。周光宏教授長期從事動物營養(yǎng)、屠宰、加工的研究，發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)畜牧業(yè)會占用大量的環(huán)境資源，而且肉類品質(zhì)不穩(wěn)定，屠宰方式也很殘忍。為了尋找一種對環(huán)境、動物、人類都更友好的肉類生產(chǎn)方式，周光宏教授從2009年啟動了細胞培養(yǎng)肉的研究。
周子未來成員在實驗室：第一排左一周光宏教授、左二丁世杰博士
后來在周光宏教授的支持下，丁世杰又前往荷蘭深造，師從國際培養(yǎng)肉之父Mark Post教授。有一次，丁世杰參加了全球的細胞培養(yǎng)肉科技大會，認識了很多細胞培養(yǎng)肉公司的核心成員，比如荷蘭Mosa Meat公司、以色列Aleph Farm等。這時他才發(fā)現(xiàn)行業(yè)的頭部公司已經(jīng)開始準備建立中試工廠，并協(xié)同政府推動審批監(jiān)管。
“原來國外已經(jīng)有這么多公司開始推進產(chǎn)業(yè)化了，而我們中國還在實驗室的摸索階段，科研產(chǎn)業(yè)進度要比國外慢一大截?！倍∈澜芨锌馈?/p>
回國之后，丁世杰希望能夠借助商業(yè)的力量，來進一步推動細胞培養(yǎng)肉的產(chǎn)業(yè)化?！盁o論是科研還是產(chǎn)業(yè)發(fā)展，中國人都要掌握核心技術(shù)，防止技術(shù)被壟斷、被‘卡脖子’?！倍∈澜苷J為。
這種想法得到了周光宏教授的肯定。在導(dǎo)師的支持下，2019年，丁世杰成立了南京周子未來食品科技有限公司，周光宏教授擔任首席科學(xué)家。“我們是國內(nèi)最早開始研究的團隊，也做出了中國第一塊細胞培養(yǎng)肉。我相信只要我們團隊全力以赴，一定能推動細胞培養(yǎng)肉落地生產(chǎn)?！敝芄夂瓯硎尽?/p>
從科研團隊轉(zhuǎn)型成創(chuàng)業(yè)公司
周子未來創(chuàng)業(yè)團隊的早期成員都是周光宏教授的學(xué)生，因此團隊擁有很強的科研基因。丁世杰認為研發(fā)是周子未來的生命線，但一個企業(yè)不能只有科研，還是要向商業(yè)轉(zhuǎn)型。
創(chuàng)立初期，周子未來就拿到了江蘇省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的200萬研究經(jīng)費，后來又在江蘇省政府的幫助下落戶了南京國家農(nóng)業(yè)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)示范區(qū)，并開始建立自己的實驗室。
最初在研究方向上，周子未來瞄準的是種子細胞庫、無血清培養(yǎng)基、細胞放大工藝、組織工程和食品化技術(shù)這5個方向。后來為了降低產(chǎn)品成本和推動監(jiān)管審批，周子未來又逐步增加了人工智能、細胞工程、合成生物和檢測監(jiān)管等研發(fā)部門。
周子未來入選《麻省理工科技評論》50家聰明公司
對丁世杰來說，創(chuàng)業(yè)初期最大的挑戰(zhàn)就是思維的轉(zhuǎn)型。過去他只需要專注地做好科研工作就行，但現(xiàn)在他不僅要考慮技術(shù)研發(fā)，還要考慮人才引進、政策、市場需求等方面。
為了讓自己考慮的更全面，丁世杰看了很多企業(yè)管理、財務(wù)管理的書籍，走訪了一些生命科技領(lǐng)域的初創(chuàng)公司，還參加了投資公司組織的創(chuàng)新訓(xùn)練營。而這些方法也幫助他快速提升了自己的商業(yè)化框架和思維。
比如剛開始丁世杰搭建團隊時，都是自己在網(wǎng)上招聘，結(jié)果發(fā)現(xiàn)招來的員工并不都能契合企業(yè)文化。后來他引進了有資深行業(yè)經(jīng)驗的HRD，建立了完善的招聘流程、組織構(gòu)架和人才激勵制度，而且從多渠道招募了大量的碩博人才，才讓公司能更好地實現(xiàn)商業(yè)化運轉(zhuǎn)。
在帶領(lǐng)創(chuàng)業(yè)團隊的過程中，丁世杰還延續(xù)了科研的試錯精神，給予了團隊更多的包容和耐心?！胺稿e也是通向成功必不可少的一個積累?！倍∈澜芟Ｍ璐四艽蛟煲环N團隊文化——無論遇到什么困難，大家都能站在一條戰(zhàn)線上，形成合力去解決問題。
而在團隊成員的眼中，丁世杰是一個以身作則的創(chuàng)業(yè)者，因為他每天都激情澎湃地工作，團隊從沒有見過他“emo”或“擺爛”。一位同事說：“我們正常8點半上班，5點半下班。但丁總每天早上6點多來，晚上10點園區(qū)關(guān)門前才走。他這種為了事業(yè)奮斗的狀態(tài)，讓我們看了也很有激情和熱血?！?/p>
未來的商業(yè)模式
目前，周子未來主攻的方向是豬肉產(chǎn)品，首先會瞄準五花肉、瘦肉和肥肉等產(chǎn)品做產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。
當被問及為何不做其他珍貴肉類時，丁世杰回答道：“豬肉只是一個載體，我們首先要縱向?qū)崿F(xiàn)一種產(chǎn)品的低成本量產(chǎn)策略，然后再去橫向拓展其他細胞類型，用同樣的策略復(fù)制到其他動物身上。當然，我們只會做可食用肉類。”
而當前更緊迫的問題是——如何才能實現(xiàn)細胞培養(yǎng)肉的低成本量產(chǎn)？丁世杰認為可以從三個方向努力。
一是提純更高效的種子細胞，并進一步對種子細胞馴化升級。丁世杰舉例說：“同樣是1百萬個種子細胞，原本肌肉干細胞只占20%，經(jīng)過提純之后，肌肉細胞占100%，再通過馴化，進一步提高細胞的增殖能力?！?/p>
二是持續(xù)優(yōu)化無血清培養(yǎng)基配方，提高細胞的生長效率。周子未來自主研發(fā)了無血清培養(yǎng)基，丁世杰認為其成分明確、安全可靠，而且價格優(yōu)勢也十分明顯。此外，丁世杰還開展了與培養(yǎng)基供應(yīng)鏈上下游的合作，來獲得更低成本配制生產(chǎn)的培養(yǎng)基，進一步降低培養(yǎng)肉成本。
周子未來自研的無血清培養(yǎng)基
三是進一步摸索生物反應(yīng)器放大的工藝條件，包括提高細胞密度、細胞的生長質(zhì)量等。周子未來目前已經(jīng)建設(shè)了80L生物反應(yīng)器的放大體系，正在為百升、千升生物反應(yīng)器擴大積累經(jīng)驗。
由于細胞培養(yǎng)肉在國內(nèi)是一個全新的產(chǎn)業(yè)，所以建設(shè)大規(guī)模生產(chǎn)線是一個很大的挑戰(zhàn)。在國際上也僅有少部分公司建成了中試生產(chǎn)線，丁世杰透露道，今年年底，周子未來將會建成細胞培養(yǎng)肉的小試生產(chǎn)線。
丁世杰說：“從我這十年的研究來看，細胞培養(yǎng)肉的成本已經(jīng)下降了數(shù)百倍，而且未來還會進一步下降。細胞培養(yǎng)肉要實現(xiàn)商業(yè)化，成本需要降到100-1000元/kg才能上市，而要真正具備產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，最好是降到100元/kg以內(nèi)，因為市場上豬肉的價格也就在30-40元/kg?！?/p>
目前中國還沒有完善的細胞培養(yǎng)肉監(jiān)管政策，但2022年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的《“十四五”全國農(nóng)業(yè)農(nóng)村科技發(fā)展規(guī)劃》中提到將會發(fā)展包含“細胞培養(yǎng)肉”在內(nèi)的未來食品制造。因此丁世杰樂觀地期待著，周子未來的細胞培養(yǎng)肉產(chǎn)品，也許在2024年就能推向中國的消費市場。
丁世杰構(gòu)想的商業(yè)模式是從B端和C端同時進入市場，一方面，將會選擇與傳統(tǒng)肉類生產(chǎn)企業(yè)合作，比如輸出細胞培養(yǎng)肉產(chǎn)品，細胞培養(yǎng)肉技術(shù)輸出、無血清培養(yǎng)基等；另一方面，將面向消費者建立工廠與餐廳結(jié)合的試點，讓消費者親眼看到細胞培養(yǎng)肉的生產(chǎn)過程，更放心地享用細胞培養(yǎng)肉。
周子未來最新細胞培養(yǎng)肉產(chǎn)品合集
但一個新事物剛出現(xiàn)時，總是會面對市場上的各種爭議。如何才能讓消費者逐漸接受細胞培養(yǎng)肉呢？
丁世杰認為最關(guān)鍵的是消費者需要理解一點 ：“細胞培養(yǎng)肉雖然在實驗室里生產(chǎn)，但遵循的規(guī)律和動物肌肉發(fā)育一樣，都是細胞增殖、分化形成肌肉組織。而動物的養(yǎng)殖會有大量的自身消耗，但如果將能量和物質(zhì)精確地用于細胞培養(yǎng)肉的生產(chǎn)，相當于減少了很多環(huán)節(jié)，也會更環(huán)保、更有利于動物福利?！?/p>
丁世杰還表示，未來培養(yǎng)肉實現(xiàn)工廠的規(guī)?；a(chǎn)后，經(jīng)過嚴格的國家監(jiān)管和檢測才會銷售給消費者。此外會推出一些定制形態(tài)、風(fēng)味、成分各異的產(chǎn)品，讓消費者有更多的選擇。
本文作者：潘綺晨，關(guān)注新消費、醫(yī)療健康、人工智能等，一切采訪合作需求歡迎聯(lián)系，微信：lwx2024，請注明來意。