(資料圖片)
在火山般的熱木炭堆上灼熱牛排，周?chē)h(huán)繞著藍(lán)灰色煙霧，是完美燒烤的標(biāo)志性形象。很多時(shí)候，現(xiàn)實(shí)要求采取不那么戲劇化但更務(wù)實(shí)的方法。當(dāng)您由于時(shí)間或空間限制而無(wú)法選擇戶(hù)外燒烤時(shí)，接觸式烤架（例如流行的 George Foreman 系列）提供了一種將晚餐擺上餐桌的有效方法。因?yàn)樗瑫r(shí)從上方和下方加熱，工頭可以在創(chuàng)紀(jì)錄的時(shí)間內(nèi)烤制您的牛排。
步驟1
凱特范弗萊克/需求媒體用濕布輕輕擦拭烤架的內(nèi)表面，去除自上次使用以來(lái)積聚的灰塵，并將烤架放在柜臺(tái)空曠的地方，留出足夠的空間打開(kāi)蓋子。它也不應(yīng)該放在裝有易腐爛食物的櫥柜下面，這些食物可能會(huì)受到烹飪的熱量和蒸汽的影響。
第2步
凱特范弗萊克/需求媒體將滴水盤(pán)放在 Foreman 前面，烤架下緣下方。插入烤架并打開(kāi)它，如果您有變溫型號(hào)，請(qǐng)將溫度設(shè)置為中高。加熱烤架，直到它的燈指示它已經(jīng)達(dá)到烹飪溫度。
步驟 3
凱特范弗萊克/需求媒體將牛排放在烤架上并蓋上蓋子。您可以放入的牛排數(shù)量會(huì)因烤架的切工和尺寸而異。
步驟4
凱特范弗萊克/需求媒體燒烤時(shí)間不超過(guò) 3 到 4 分鐘，然后打開(kāi)蓋子并使用即時(shí)讀數(shù)的溫度計(jì)測(cè)試牛排的熟度。厚達(dá) 1 到 1 1/4 英寸的牛排可以在 Foreman 烤架中在短短 5 分鐘內(nèi)達(dá)到半熟，而較薄的牛排則更快。
步驟 5
凱特范弗萊克/需求媒體蓋上蓋子再煮 1 或 2 分鐘，如有必要，然后再次測(cè)試您的牛排。如果它們達(dá)到您想要的溫度，請(qǐng)立即將它們從烤架上取下。稀有牛排的目標(biāo)溫度為 120 至 125 華氏度，中等稀有牛排的目標(biāo)溫度為 125 至 130 華氏度，中等牛排的目標(biāo)溫度為 130 至 135 華氏度。完成后拔下烤架。
尖端
? 不要過(guò)度擁擠烤架，因?yàn)榉忾]的烤架內(nèi)過(guò)多的蒸汽會(huì)阻止您的牛排正常褐變。
? 如果您擁有遠(yuǎn)程探針肉類(lèi)溫度計(jì)，則在 Foreman 烤架上烹飪牛排會(huì)簡(jiǎn)單得多。將探頭水平插入您的一塊牛排中，然后打開(kāi)溫度計(jì)的監(jiān)控裝置并將牛排放在烤架上。探針溫度計(jì)將近乎實(shí)時(shí)地向您顯示牛排的內(nèi)部溫度，具體取決于其處理器速度。一旦牛排的溫度接近您喜歡的熟度水平，請(qǐng)使用快速即時(shí)讀取溫度計(jì)仔細(xì)檢查您的牛排，因?yàn)樘结槣囟扔?jì)的顯示可能滯后于牛肉的實(shí)際內(nèi)部溫度。
? 烤架在完全冷卻之前不應(yīng)進(jìn)行清潔，因此請(qǐng)蓋上蓋子以加快該過(guò)程。
? Foreman 烤架手冊(cè)中提供的烹飪時(shí)間圖表通常假設(shè)您將烹飪到美國(guó)農(nóng)業(yè)部推薦的 145 F 溫度。如果您喜歡生牛排或半生牛排，請(qǐng)不要遵循該圖表中給出的烹飪時(shí)間。