【資料圖】
民以食為天。暖民心行動(dòng)開展以來，安徽省宿州市埇橋區(qū)制定《“新徽菜·名徽廚”行動(dòng)實(shí)施方案》，在加強(qiáng)徽菜師傅職業(yè)技能培訓(xùn)，優(yōu)化皖廚就業(yè)創(chuàng)業(yè)環(huán)境，打造徽菜文化品牌等三個(gè)方面，打出“埇橋美味”品牌。
加強(qiáng)徽菜師傅職業(yè)技能培訓(xùn)。精準(zhǔn)開展職業(yè)技能培訓(xùn)，遴選當(dāng)?shù)孛匦〕云贩N，面向脫貧勞動(dòng)力等重點(diǎn)就業(yè)群體，培育“鋪天蓋地”的徽菜師傅；面向餐飲企業(yè)在職徽菜師傅，造就“頂天立地”的“徽菜名廚”。構(gòu)建開放的培訓(xùn)平臺(tái)，依托技工院校、社會(huì)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)等，廣泛開展徽菜技能培訓(xùn)。拓展職業(yè)發(fā)展空間，構(gòu)建徽菜師傅“地方特色指標(biāo)+專項(xiàng)職業(yè)能力+職業(yè)技能等級(jí)”評(píng)價(jià)體系。
優(yōu)化徽菜師傅就業(yè)創(chuàng)業(yè)服務(wù)。開展徽菜師傅創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新競(jìng)賽，強(qiáng)化徽菜師傅創(chuàng)業(yè)企業(yè)用工服務(wù)，提供政策咨詢、開業(yè)指導(dǎo)等服務(wù)；激發(fā)市場(chǎng)主體活力，引導(dǎo)“老字號(hào)”徽菜餐飲店鋪加快技術(shù)改造；推動(dòng)餐飲產(chǎn)業(yè)升級(jí)，支持徽菜餐飲企業(yè)構(gòu)建“中央廚房+冷鏈配送+餐飲門店”的人才鏈、生產(chǎn)鏈、供應(yīng)鏈，推動(dòng)徽菜龍頭企業(yè)實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化操作、工廠化生產(chǎn)、集團(tuán)化運(yùn)作。
打造徽菜餐飲文化品牌。探索“美食+旅游+市場(chǎng)”發(fā)展路徑，遴選推薦有地域特色主打菜肴的村，申報(bào)省級(jí)特色美食村，推出特色美食旅游線路；策劃舉辦主題宣傳推廣活動(dòng)，展示埇橋美食；做好線上線下聯(lián)動(dòng)，宣傳埇橋美食，講好徽菜師傅就業(yè)創(chuàng)業(yè)故事。
同時(shí)，明確3項(xiàng)支持政策，包括落實(shí)培訓(xùn)補(bǔ)貼、強(qiáng)化創(chuàng)業(yè)幫扶、助力品牌培育等。
《方案》將目標(biāo)任務(wù)分兩個(gè)階段完成。今年，計(jì)劃開發(fā)特色徽菜品種專項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)1項(xiàng)，開展徽菜師傅技能培訓(xùn)200人次；推出1條市級(jí)特色美食旅游線路，打造1個(gè)省級(jí)特色美食村，積極開展特色美食旅游線路、美食村宣傳推廣。力爭(zhēng)到2025年，全區(qū)特色徽菜品種專項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)現(xiàn)“全覆蓋”，開展徽菜制作技能培訓(xùn)不少于1160人次，新增徽菜師傅不低于800人，推出1條市級(jí)特色美食旅游線路，打造2個(gè)省級(jí)特色美食村。
據(jù)了解，埇橋區(qū)已廣泛開展徽菜師傅技能培訓(xùn)，1123人次參加。培養(yǎng)徽廚高技能人才，舉辦埇橋區(qū)2022年“家鄉(xiāng)的味道”職業(yè)技能競(jìng)賽，共為111人晉升相應(yīng)的職業(yè)技能等級(jí)。充分挖掘埇橋新徽菜資源，開發(fā)皖北sa湯和美味大包子專項(xiàng)職業(yè)能力考核標(biāo)準(zhǔn)，梳理蔥油餅、面筋湯、蘑菇雞等群眾認(rèn)可度高、就業(yè)創(chuàng)業(yè)帶動(dòng)能力強(qiáng)的地域飲食，參加“宿州名菜”評(píng)選交流活動(dòng)，已推薦“宿州名菜”52道。積極搭建徽菜集聚發(fā)展平臺(tái)，推出“尋味宿州美食之旅”特色美食旅游線路，創(chuàng)建符離鎮(zhèn)符北村省級(jí)特色美食村，新增徽菜連鎖企業(yè)2家。（記者 吳昊 通訊員 傅子峰 趙鵬）