(相關(guān)資料圖)
霜降節(jié)氣,早晚清涼。與氣候相反,在福建省漳州市華安縣華仙茶都里,來自各地的茶商絡(luò)繹不絕,北溪烏龍茶交易相當(dāng)火熱。
在華仙茶都里,中閩御樽茶業(yè)負(fù)責(zé)人林菁艷夫妻倆一邊拼配著剛收購的茶葉,一邊招呼著前來選購北溪烏龍茶的客商。從國慶節(jié)前開始,夫妻倆就開始忙活起來,每天早早出門四處“尋味”,搜羅品質(zhì)清香的茶,回來后通過拼配和烘焙,制成濃香型北溪烏龍茶。
林菁艷是土生土長的仙都人,從小就受到茶文化的熏陶,對茶有著深厚感情。早在2006年,林菁艷就開始涉獵茶產(chǎn)業(yè)。16年來,從茶葉的初制加工到精制烘焙,從品茶識茶到茶葉批發(fā)銷售,整條流水線她都十分熟悉。
“‘熟而不焦’是烘焙的精髓,取不同比例的清香茶進(jìn)行拼配,用最適宜的火候把茶葉‘焙清、焙熟、焙透’,從而把每一款茶的香氣、滋味、湯色激發(fā)到恰到好處?!苯榻B起北溪烏龍茶的烘焙技術(shù),林菁艷就滔滔不絕。
近年來,林菁艷主推的“濃皇”系列北溪烏龍茶在省、市、縣各級茶王賽中屢獲茶王、金獎,獲得各級各類獎項60多個,林菁艷個人也取得了二級評茶師的國家職業(yè)資格、茶葉制作專項職業(yè)資格等。
源于熱愛,成于執(zhí)著。從2015年開始,林菁艷一直在研究北溪烏龍的烘焙技術(shù),不斷學(xué)習(xí)茶文化,也經(jīng)常和茶界專家交流探討、分享經(jīng)驗,致力于打造獨具特色的北溪烏龍茶。她表示:“希望通過更多的知識積累,提升了對茶葉的品鑒能力,在烘焙技術(shù)研究時也能有理論支撐。”
林菁艷還記得剛接觸茶葉烘焙時,到鄰縣安溪跟當(dāng)?shù)睾姹簬煾涤懡?,?jīng)常遭人嫌棄。于是,夫妻倆只好回家自己“搗騰”——不同拼配比例、烘焙時間和火候進(jìn)行各種嘗試。林菁艷說:“那會兒機(jī)器沒現(xiàn)在這樣智能,我們時常是搬了把椅子,候在烘焙機(jī)器前,隔個一時半會兒取出來品嘗一下。有時候爭執(zhí)不下,我們就直接騎著摩托車奔往安溪,厚著臉皮反復(fù)請教師傅,有時一天跑了四五趟來回……”
到云霄尋找“黃觀音”、到南靖找“丹桂”、到平和找“白芽奇蘭”……為了尋得一款好的原材料,夫妻倆經(jīng)常四處奔走,把各地的特色品種茶帶回來研究,或是帶著自己烘焙的茶樣去找?guī)煾祵W(xué)習(xí)探討,一步步改進(jìn)。
2021年底,林菁艷創(chuàng)建了一間“濃皇茶葉烘焙工作室”,為愛茶人士提供了一個互相學(xué)習(xí)交流的平臺,分享北溪烏龍茶的烘焙經(jīng)驗。她說:“以前我們是研究別人,現(xiàn)在被別人研究。我們不介意被研究,反而樂于與人交流探討,畢竟‘一花獨放不是春’,要提高北溪烏龍茶的知名度,僅靠我們一家是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。”
如今,在林菁艷的“濃皇茶葉烘焙工作室”,每天上演著關(guān)于茶葉烘焙交流的火熱場景。未來,林菁艷將繼續(xù)致力于茶事業(yè)發(fā)展,助力華安茶產(chǎn)業(yè)再次騰飛。(記者 黃長秋 通訊員 唐小玲 陳蕾)