(資料圖片)
云南省普洱市墨江縣的通關(guān)鎮(zhèn)曾是茶馬古道上的重要驛站，史稱“茶馬古道第一關(guān)”。為了吸引過(guò)往的商賈，勤勞的通關(guān)人在實(shí)踐中創(chuàng)出了一道既能讓商賈吃得稱心如意，燒制起來(lái)又快捷省時(shí)的“通關(guān)黃燜雞”。該菜品韌勁十足、醬香濃烈、油光鮮亮、鮮辣適口、湯汁濃稠，受到東西南北旅客的交口稱贊。南來(lái)北往的商賈馬幫喜歡上這道美食，久而久之變成了通關(guān)的一道地方名菜。在普洱當(dāng)?shù)兀鱾髦安怀渣S燜雞，枉來(lái)通關(guān)走一遭”之說(shuō)。
作為帶動(dòng)墨江縣通關(guān)鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，“通關(guān)黃燜雞”這張美食名片，全鎮(zhèn)工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照注冊(cè)數(shù)高達(dá)1592戶。墨江縣通關(guān)鎮(zhèn)政府高度重視并采取多種政策措施，大力支持黃燜雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展。該產(chǎn)業(yè)在鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果與鄉(xiāng)村振興有效銜接中發(fā)揮著重要作用，讓更多人嵌入產(chǎn)業(yè)鏈中實(shí)現(xiàn)增收致富。
走進(jìn)位于墨江縣通關(guān)鎮(zhèn)的張家農(nóng)莊，這里人頭攢動(dòng)，客人不斷，飄香的黃燜雞色香味俱全，瞬間將沉睡的味蕾喚醒。張家農(nóng)莊的老板叫張紅陽(yáng)，是個(gè)土生土長(zhǎng)的通關(guān)人，今年39歲，搭乘鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略快車，和哥哥一起經(jīng)營(yíng)這家飯店已經(jīng)8年了，主打菜品就是特色黃燜雞。
趁著上菜的當(dāng)口，張紅陽(yáng)熱心地介紹起來(lái)：“我家的主食材都是通關(guān)鎮(zhèn)畢庫(kù)村供應(yīng)的散養(yǎng)土雞，那里的土雞放養(yǎng)在草地、樹(shù)林，每天到處找蟲(chóng)找草吃，有個(gè)別名叫‘蟲(chóng)草雞’。這種雞肉質(zhì)好，做出來(lái)味道鮮美，時(shí)間長(zhǎng)了大多都是‘回頭客’。有些客人不能親自來(lái)品嘗，就讓我郵寄給他們。一年下來(lái)平均每天要宰15只雞左右，生意好的時(shí)候真是供不應(yīng)求，這不，你看李老漢又送雞來(lái)了?！?/p>
“我家現(xiàn)在養(yǎng)雞養(yǎng)得吃（收益好的意思），多虧了張書(shū)記，剛開(kāi)始養(yǎng)雞的時(shí)候，我看著滿地的雞賣不出去，心慌又犯愁，張書(shū)記在了解我家的情況后，及時(shí)幫我聯(lián)系銷路，我也正是因此才聯(lián)系上這家餐館，問(wèn)題才得到解決。但是，張書(shū)記對(duì)我們養(yǎng)殖的要求嚴(yán)啊，他告訴我們必須是土雞，可堅(jiān)決不能喂飼料啊，質(zhì)量要保證?！崩铋_(kāi)應(yīng)口中的張書(shū)記正是普洱市煙草專賣局（公司）派駐畢庫(kù)村駐村第一書(shū)記張富慶。在駐扎基層的兩年里，他走訪了每一戶農(nóng)戶，根據(jù)每家的實(shí)際情況，有針對(duì)性地采取“靶向”幫扶。而李開(kāi)應(yīng)只是其中一戶。
“你們餐館生意真是好，我的雞都快供應(yīng)不上啦，散養(yǎng)的雞差不多要供應(yīng)完了，只能讓別的村民接續(xù)供應(yīng)，等我養(yǎng)的小雞仔長(zhǎng)大了，我再送來(lái)，只能麻煩你再耐心等待一下啦。”李開(kāi)應(yīng)正樂(lè)呵呵地與餐館老板交談著。
通關(guān)鎮(zhèn)餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也帶動(dòng)了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。在餐館的經(jīng)營(yíng)中，除了時(shí)令蔬菜，魔芋、豆芽、豆腐等農(nóng)家常用菜品是必需品，一些村民用傳統(tǒng)工藝自產(chǎn)出來(lái)，提供給餐館，銷售也非常不錯(cuò)。除此之外，群眾還可以到飯館打工，由此解決了就業(yè)問(wèn)題。
以餐帶產(chǎn)振興鄉(xiāng)村。在畢庫(kù)村像李開(kāi)應(yīng)這樣的養(yǎng)雞戶共有318戶，散養(yǎng)土雞大約8700只，“通關(guān)黃燜雞”的熱賣讓許多游客因此慕名而來(lái)，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶也得到了實(shí)實(shí)在在的收益，特色美食正煥發(fā)出新的活力，成為拉動(dòng)群眾致富的快車。墨江縣通關(guān)鎮(zhèn)將總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、積極創(chuàng)新，挖掘和提升特色產(chǎn)業(yè)，有效助力鄉(xiāng)村振興。（記者 鄭義 通訊員 蘇梅）