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中新網(wǎng)吳忠4月28日電 (記者 于晶)一壺熱氣騰騰的八寶茶,一碗色香濃郁的牛肉面,幾碟清脆爽口的小菜……在寧夏吳忠市,美好的一天在吃早茶中開啟。4月28日,2023中國面食博覽會暨第三屆吳忠早茶美食文化節(jié)當天,記者走進吳忠,感受獨具魅力的早茶文化。
早茶,是吳忠的美食名片。走進位于吳忠市利通區(qū)的玉祥樓早茶生活館,大廳里坐滿了客人,吃著面、喝著茶、聊著天。在一樓大廳的面食展示區(qū),小糖酥、燙面餅等陳列在展柜中,供顧客們選購;小菜展示區(qū),醬牛肉、白蘿卜、脆黃瓜整齊擺放,誘人味蕾。
30歲的張強是做物流生意的。不同于許多中國人喜歡在酒桌上談生意的習慣,張強習慣在早茶店與人談生意?!昂染撇焕诮】?,而且容易誤事。在早茶店談生意,氛圍更為輕松,吃完早茶,生意就談成了?!睆垙娬f。
一碗牛肉面,一壺八寶茶,成就一個產(chǎn)業(yè)。如今,“吃拉面”在吳忠早已不局限于填飽肚子,而是演變成以吃拉面為主的一種早茶文化,成為一種社交方式。
吳忠自古就是古絲綢之路上的商埠重鎮(zhèn),南來北往的客商絡繹不絕,既促進了當?shù)亟?jīng)濟的繁榮,也帶動各地飲食文化相互碰撞、相互影響。
吳忠早茶店的真正興起,始于拉面館。20世紀80年代,不少蘭州人把拉面帶入寧夏,隨后吳忠人進行創(chuàng)新、改良,實現(xiàn)了八寶茶與蘭州拉面的完美融合。
一碗早茶拉面,不僅是一道地方特色美食,更是吳忠市最為鮮亮的“地域符號”和“經(jīng)濟符號”。2022年,吳忠市注冊餐飲單位9051家(其中早茶店586家),吸納就業(yè)6萬余人,年實現(xiàn)銷售額25.6億元,僅早茶年實現(xiàn)銷售額近10億元,撐起吳忠市餐飲經(jīng)濟的“半邊天”。
“如今,吳忠的八寶茶、牛肉面、手抓肉、羊雜碎已經(jīng)登上銀川—杭州(上海)高鐵列車“封面”,在上海、江蘇、浙江、安徽、山東、河南、陜西、甘肅和寧夏9個省區(qū)市大地上飛馳……接下來,吳忠市還要繼續(xù)在策劃宣傳營銷上下功夫,延伸早茶產(chǎn)業(yè)鏈,強化城市配套基礎設施建設,持續(xù)釋放消費潛力、激發(fā)消費活力。把潛在消費需求轉(zhuǎn)化為顯性消費市場,讓經(jīng)濟發(fā)展的‘毛細血管’活起來。”吳忠市相關(guān)負責人說。
此外,在本次美食文化節(jié)上,中國烹飪協(xié)會為吳忠市頒發(fā)“西部美食地標城市”牌匾和“中國面食培訓基地”牌匾;為入選“中餐特色美食名錄”的餐飲單位授牌;為吳忠早茶美食旗艦店和第三批吳忠早茶美食示范店授牌。(完)