小紅書上，許多人曬出自己收到的一筐一筐的楊梅，并難掩喜悅地表示：“在浙江，一個(gè)人混得好不好，就看六月有沒有人送他楊梅！”
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這也吸引了許多網(wǎng)友的注意：浙江人，為什么這么鐘情于楊梅？
浙江，楊梅大省
楊梅原產(chǎn)于中國(guó)東南部，已有超過2000年的栽培歷史。
據(jù)李時(shí)珍的《本草綱目》所述，楊梅名字的來歷，是“形如水楊子而味似梅，故稱楊梅”。其中，水楊子是指風(fēng)箱樹的果實(shí)，主要分布在我國(guó)南方地區(qū)，古人常將風(fēng)箱樹種植在溪流土堤邊，作為護(hù)堤植物，以防止堤岸崩塌。
作為一種亞熱帶核果類常綠果樹，楊梅喜蔭耐濕，主要分布在中國(guó)長(zhǎng)江流域以南，北緯20°至31°之間的地區(qū)，即云南、貴州、浙江、江蘇、福建、廣東、湖南、廣西、江西、四川、安徽、臺(tái)灣等省份。
此外，楊梅也在日本和韓國(guó)進(jìn)行栽培，東南亞國(guó)家如印度、緬甸、越南和菲律賓等地也有分布，但由于生長(zhǎng)出的果實(shí)較小且味道酸澀，主要用于庭院觀賞或腌制食用。
在日本的網(wǎng)友發(fā)出疑問|圖源：小紅書截圖
要想種出多汁甜美的楊梅，種植環(huán)境一定要水分充足，所以楊梅產(chǎn)區(qū)要求年降雨量在1000毫升以上。
浙江年均降水量在1100-2000毫米之間，氣溫適中，年平均氣溫在15℃-18℃之間；四季分明，光照充足， 年日照時(shí)數(shù)在1100-2200小時(shí)之間。因此，是種植楊梅的“天選之省”之一，栽培歷史超過500年。目前，浙江全省楊梅種植面積132萬畝，今年產(chǎn)量71萬噸，比上年還增長(zhǎng)了15%。
被命名為“中國(guó)楊梅之鄉(xiāng)”的十個(gè)市縣中，有八個(gè)都位于浙江。
其中，余姚市在1995年被農(nóng)業(yè)部命名為“中國(guó)楊梅之鄉(xiāng)”，是最早獲得該稱號(hào)的城市。余姚的楊梅可分為烏種、粉紅種、紅種和白種四個(gè)主要品種，其中烏種的“荸薺種”由于味道甜美，果核較小，產(chǎn)量豐富，最為著名，今年年產(chǎn)量達(dá)到22萬噸。
此外，主要產(chǎn)于臺(tái)州的東魁楊梅則以其碩大的果實(shí)而聞名，單果重約20-25克，并且產(chǎn)量豐富，今年產(chǎn)量達(dá)到40萬噸，因此也被稱為“東方魁首”和“楊梅王”。
木框上的東魁楊梅|圖源：圖蟲創(chuàng)意
在這些主要楊梅產(chǎn)區(qū)中，臺(tái)州產(chǎn)量28萬噸，寧波和溫州12萬噸，麗水8萬噸，金華5萬噸。楊梅也逐漸成為了浙江省山區(qū)農(nóng)民增收致富的支柱產(chǎn)業(yè)。
作為盛產(chǎn)楊梅的“大省”，浙江人自然十分自豪，初夏來臨時(shí)，成熟的楊梅也成了親朋好友間的贈(zèng)禮。
為什么流行贈(zèng)送楊梅
楊梅多產(chǎn)，但不易保存，因?yàn)闂蠲分泻胸S富的水分和糖分，很容易滋生細(xì)菌。
另外，楊梅富含花色苷，這是一種極不穩(wěn)定的物質(zhì)，很多因素都會(huì)影響它的色澤及狀態(tài)，如光照、氧氣、金屬離子等都可以使花色苷變色或者產(chǎn)生沉淀。而這些外界因素，在從楊梅采摘下來，裝箱，運(yùn)輸，擺在貨架上，到最后被消費(fèi)者食用的過程中，很難完全避免。拿到手的楊梅，也很容易有不同程度的損壞。花色苷在藍(lán)莓、紅莓、櫻桃、葡萄等水果中也含量豐富，這也是為什么這些水果總是成批賣而不允許挨個(gè)挑選，一大盒里總會(huì)有幾個(gè)壞果。
把楊梅放在冰箱冷凍，可以存一個(gè)月左右；放在冷藏，則能勉強(qiáng)維持三天；如果是在常溫下保存，則“一日味變，二日色變，三日色味皆變”。
那么多的楊梅，一時(shí)半會(huì)兒也吃不完，但是沒放幾天就會(huì)壞掉。所以分給朋友們吃一吃，既能分享快樂，還能避免浪費(fèi)這么美味的果子，是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
成筐送楊梅的浙江人|圖源：小紅書截圖
但這只是人們互贈(zèng)楊梅的原因之一，更重要的是，楊梅確實(shí)好吃，還吃法多樣??！
楊梅不好儲(chǔ)存，人們便發(fā)明了腌制、做成果醬、果汁、罐頭等方法來延長(zhǎng)楊梅滋味的存在時(shí)間。在一千四百多年前成書的《齊民要術(shù)》中，就記載有“藏楊梅法”：“擇佳完者一石，以鹽一斗腌之，鹽入肉中仍出，曝令干熇。煮取汁漬之，不加蜜漬，梅色如初美好，可堪數(shù)歲?！?/p>
楊梅還可以做成各種飲品，比如傳統(tǒng)常見的楊梅湯，密封好能在冰箱里放個(gè)2~4天。還有楊梅酒，做好之后保質(zhì)期能達(dá)到4~5年。
晉代嵇含《南方草木狀》里也提到，以楊梅“釀酒，號(hào)梅香酎，非貴人重客不得飲之”，看來?xiàng)蠲芬彩且环N珍貴的禮物呢。
近幾年，各大飲品品牌也推出各種楊梅制作的飲品。
民間也有各路“大神”施展廚藝，研究楊梅的新吃法，與大家分享食譜。
今年夏天，一位定位在浙江的網(wǎng)友，也和大家分享了她學(xué)校食堂推出的新品——楊梅冰湯圓。碗中淡紫色的冰粉打底，鮮艷的楊梅色小湯圓，配上一顆楊梅果子和荔枝果子，光是看起來就能感受到那冰冰涼涼，酸酸甜甜的口感，十分解暑。
圖源：小紅書截圖
好吃的楊梅，對(duì)身體也有許多好處。
楊梅富含維生素C，每100克楊梅含有約50毫克的維生素C，相當(dāng)于日推薦攝入量的60%左右。要知道每100克的橙子所含有的維生素C為53.2毫克，也就是說，楊梅的維生素C含量堪比橙子。不過，如果想靠吃楊梅來補(bǔ)充維生素C的話，要注意不要與黃瓜同食，因?yàn)辄S瓜中含有維生素C分解酶，會(huì)“抵消”掉楊梅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
楊梅也含有豐富的纖維素，每100克楊梅含有約3克的纖維素，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘等消化問題。楊梅含有的鈣、鎂、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)，則對(duì)于骨骼健康、血液循環(huán)、免疫系統(tǒng)等方面都非常重要。
楊梅所含的豐富的花色素和類黃酮成分，更是具有抗氧化和抗衰老的作用?！侗静菥V目》也記載，楊梅能夠“止渴，和五贓，能滌腸胃，除煩潰惡氣”。
還有一點(diǎn)比較重要的是，楊梅在我國(guó)的文化里，形象比較積極，不像送人黃花、白花或者送人鐘表那樣，會(huì)被聯(lián)想到不吉利的寓意。
有關(guān)楊梅的古詩(shī)句，大多都是稱贊其味美、色艷。南宋詩(shī)人方岳在其《詠楊梅詩(shī)》詩(shī)中說：“眾口但便甜似蜜，寧知奇處是微酸。”明詩(shī)人人徐階更是將楊梅與荔枝相“拉踩”比較：“若使太真知此味，荔枝焉得到長(zhǎng)安？”
在當(dāng)代網(wǎng)絡(luò)文學(xué)里，也有“盛夏白瓷梅子湯，碎冰碰壁當(dāng)啷響”一類的句子，用楊梅來比喻青澀的感情和美好的感覺。
這么看來，楊梅好吃，吃法多樣，還富含營(yíng)養(yǎng)和積極的寓意。送人楊梅，就相當(dāng)于送了人家“三千萬”——千萬要幸福，千萬要健康，千萬要快樂。
不過，楊梅雖好，也不能貪多，吃多了楊梅，對(duì)身體也會(huì)造成損傷。
楊梅含酸量為0.5%~1.1%，嘴里有潰瘍的人，應(yīng)該謹(jǐn)慎使用，不然會(huì)獲得十分“酸爽”的體驗(yàn)，還無益于傷口的愈合。
而且，楊梅酸的后勁兒很大，雖然你沒覺得胃里有什么感覺，但其實(shí)酸已經(jīng)傷害到胃部了，不僅吃完后會(huì)覺得胃不舒服，還會(huì)因?yàn)樵诔缘臅r(shí)候沒意識(shí)到而越吃越多，加大損傷的“劑量”。這些酸性物質(zhì)很容易胃黏膜、腸粘膜造成刺激而影響正常的排便功能，而導(dǎo)致排便困難，加重便秘。還可能會(huì)引起胃酸分泌變多，損傷胃黏膜，出現(xiàn)反酸、噯氣，甚至還會(huì)灼傷食管，損傷胃部。
很多人也會(huì)發(fā)現(xiàn)，吃完楊梅后，牙齒軟軟的沒有力氣，這是因?yàn)闂蠲分械乃釗p傷到了牙齒。大家吃完楊梅也應(yīng)該立即漱口、刷牙，避免咬硬東西。
專家指出，每次吃楊梅別超過8個(gè)，控制在50克左右最為適宜。如果實(shí)在喜歡楊梅的味道，可以把楊梅加水煮成楊梅湯，稀釋其中的酸度，便可以多喝一些。
另外，由于楊梅里容易藏有白色的果蠅幼蟲，許多人都傾向于用鹽水把蟲子泡出來再食用楊梅。不過倒是有很多專家表示，楊梅上的小蟲沒什么危害，反而有很多優(yōu)質(zhì)蛋白和抗菌肽，就算吃到肚子里，也沒什么大礙。懶得用鹽水泡楊梅，又實(shí)在膈應(yīng)的話……
眼睛一閉，一睜，這不就吃下去了嘛。
參考資料：
[1]新華網(wǎng)：盛夏時(shí)節(jié) 如何科學(xué)食用楊梅
[2]潮新聞：食貨志｜五月楊梅已滿林
[3]新華網(wǎng)：“中國(guó)楊梅之鄉(xiāng)”迎來增產(chǎn)豐收季
[4]楊梅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其加工進(jìn)展，夏其樂，程紹南，浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食品加工研究所，杭州
[5]中國(guó)食品科技網(wǎng)：吃楊梅的注意事項(xiàng)
[6]中國(guó)農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)：楊梅上火嗎 楊梅吃多了會(huì)怎樣
頭圖來源：小紅書@希希大bb
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