細(xì)胞培養(yǎng)肉是操作系統(tǒng)層面的底層創(chuàng)新。
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編者按：本文來自微信公眾號 Kindergarten Green（ID：Kindergarten Green），創(chuàng)業(yè)邦經(jīng)授權(quán)發(fā)布。
2050年，人類開始嘗試火星遷居。各國元首面臨的最大問題，是如何為先遣隊保證充分的肉食供給。他們嘗試用Space Arc運送3500對動物復(fù)制地球畜牧生態(tài)，卻慘遭失敗。Space Arc股價暴跌95%。
這時，一家細(xì)胞肉公司通過iPSC（誘導(dǎo)多潛能干細(xì)胞）技術(shù)，打造了全新火星蛋白供應(yīng)鏈，通過在培養(yǎng)皿內(nèi)快速規(guī)?；a(chǎn)真肉，挽救了人類的第一次星際躍遷。擁有這項技術(shù)專利的公司，因為對動物蛋白生產(chǎn)和分銷的顛覆式重塑，取代Space Arc，成為地球上市值最高的上市公司……
也許以上都是想象，但有一點可以確定：基于畜牧業(yè)的肉類生產(chǎn)方式，無法被人類帶上火星。人類文明的每一步向外探索，都建立在底層技術(shù)革新之上，建立在自我認(rèn)知和行為的顛覆之上。
這也是我們今天想和大家分享的，有關(guān)投資細(xì)胞生物學(xué)技術(shù)創(chuàng)新企業(yè)C Foods背后一些不成熟的思考，以及對于未來肉食革命可能性的探討。
細(xì)胞培養(yǎng)肉是操作系統(tǒng)層面的底層創(chuàng)新Q：我們是如何開始關(guān)注細(xì)胞培養(yǎng)肉領(lǐng)域的？
提到細(xì)胞肉，繞不開的是同為替代蛋白的植物肉以及植物基飲食，這是我們最早關(guān)注的領(lǐng)域。
以健康飲食為起點，我們認(rèn)真研究了素食飲食習(xí)慣和素食主義的起源，也看了不少植物肉項目。植物肉屬于走得比較快的傳統(tǒng)肉類替代方案，由于生產(chǎn)流程相對容易，已經(jīng)有了一些上市公司。
吃植物肉有一些比較直觀的好處，比如緩解肥胖問題。過去20年，人們從營養(yǎng)不良到營養(yǎng)過剩，肥胖率激增?！读~刀》2021年發(fā)布的一篇研究報告稱，自2004年至2018年，中國的肥胖率從3.1%上升到8.1%，成人平均BMI從22.7上升到24.4。通過改善飲食提升生活質(zhì)量，或許會成為一部分人未來的選擇。
但從長期來看，植物肉相對傳統(tǒng)肉類而言會存在一些痛點，比如口感及營養(yǎng)成分的還原度問題，以及消費者對于素食本身的接受程度問題。一些預(yù)包裝產(chǎn)品為了模擬肉的口感，會加入不少食品添加劑，這種近似「深加工」的方式，反而帶來了潛在的健康風(fēng)險。
這里存在一個悖論，就是由于植物肉的概念對應(yīng)的是傳統(tǒng)肉類，因此消費者在購買的時候始終有一個錨點，要拿它和真肉比較，好像終極答案就是「你得比真肉更像肉」。它可能吸引了一批想要嘗鮮的消費者，但這些人可能很多是不buy in植物肉這個概念的，當(dāng)他們發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品不如真肉好吃的時候，就會離開。
所以，在植物基飲食的賽道中，我們最終投資了一個更品牌向的公司——So Acai。它是一家為消費者提供一整套健康飲食解決方案的公司，而不是做植物肉的；并以健康生活方式的價值觀為驅(qū)動力，做圈層文化傳播，而不是強調(diào)植物基飲食比吃肉好。
那么對于肉食本身，有沒有更好的解決方案，可以幫助人們在實現(xiàn)吃肉自由的同時、還能保護環(huán)境，并讓動物免于二次傷害呢？我們索性把目光拓展到植物肉所處的人造蛋白大領(lǐng)域，并關(guān)注到了細(xì)胞肉這個解決方案。
如果去看Paul Shapiro在2018年寫的Clean Meat這本書，你會理解科學(xué)家們已經(jīng)在這個領(lǐng)域探索了很長時間。當(dāng)時，他們提出的問題和我們現(xiàn)在一樣：如何系統(tǒng)解決畜牧業(yè)造成的環(huán)境污染問題？要么讓所有人都吃素，要么創(chuàng)新出新的肉類生產(chǎn)方式。而前者幾乎是不可能實現(xiàn)的。
植物肉和細(xì)胞肉，看似在同個賽道，其實是兩個完全不同的解決方案。植物肉公司應(yīng)該和健康食品公司放在一起比較，他們本質(zhì)是基于植物蛋白解決人們的健康問題，而不是做肉的替代。而細(xì)胞肉是真的在做肉，甚至能做出比真肉更好的肉。這是一個更底層的解決方案，以更高效、更潔凈的方式生產(chǎn)肉，以滿足人類的個性化需求。
以上就是我們關(guān)注細(xì)胞培養(yǎng)肉的心路歷程。
Q：細(xì)胞培養(yǎng)肉（或替代蛋白）核心想解決的是什么問題？
減少碳排放、營養(yǎng)成分與口感還原度高等優(yōu)勢曾被反復(fù)提及，但細(xì)胞培養(yǎng)肉最核心的價值，其實是對傳統(tǒng)畜牧業(yè)的生產(chǎn)方式、生產(chǎn)效率的徹底革新。
過去人們吃肉，是為了獲得蛋白質(zhì)和脂肪的補給，但受制于運輸與貯存條件、口味與品種限制，且傳統(tǒng)畜牧業(yè)效率低、創(chuàng)新試錯成本高。細(xì)胞培養(yǎng)肉則有機會創(chuàng)造新的肉類補給方式，實現(xiàn)肉類生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化，人們可以定制肉的組織結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)成分、口味等，高效滿足對肉食的個性化需求，推進新品種的演進。
以牛為例，傳統(tǒng)畜牧業(yè)通常要耗費12-18個月來生產(chǎn)并不標(biāo)準(zhǔn)化的牛，而以無血清培養(yǎng)基作為種子細(xì)胞培育標(biāo)準(zhǔn)化、定制化的肉，能大大縮短肉制品生產(chǎn)的鏈條，甚至滿足極端情形下的食用需求（如：地域性饑荒、火星上的食物供給）。
這將是一種底層創(chuàng)新，從生產(chǎn)源頭到餐桌的產(chǎn)業(yè)效率將大大提升。細(xì)胞培養(yǎng)肉不應(yīng)該被當(dāng)做真肉的替代品或?qū)Ρ任铮浅蔀槌秸嫒獾男碌拇嬖凇?/p>
Q：如何定義所謂的「底層創(chuàng)新」？
類比數(shù)字化產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)新可分為兩類：軟件應(yīng)用層面創(chuàng)新和操作系統(tǒng)層面創(chuàng)新。前者針對垂直領(lǐng)域受眾，呈單點、線性式發(fā)展，有明確的可量化指標(biāo)（如：用戶量、裝機量、日活等），革新可能性小。后者強調(diào)技術(shù)生產(chǎn)能力，可漸進式改變原有的生態(tài)系統(tǒng)，通過結(jié)構(gòu)性優(yōu)勢顛覆供需生態(tài)，更多元、高效，有機會塑造新的行業(yè)。
舉個貼近生活的例子，新能源汽車的出現(xiàn)替代了傳統(tǒng)柴油車，就是一個操作系統(tǒng)層面的創(chuàng)新，它本質(zhì)是對路權(quán)的重塑。新能源汽車核心是一個獨立的、有生命力的、有進化能力的智能系統(tǒng)，通過智能集約化和數(shù)據(jù)采集，解決交通擁堵、道路資源分配、交通事故追蹤等痛點問題。
人、電動車和路的協(xié)同，顛覆了傳統(tǒng)柴油車時代中車與路的關(guān)系。交通路線不再依賴于個人主觀意志中的「合理」，而是依賴于大數(shù)據(jù)、自動駕駛的算法等具有信息屬性的、集成化的「神經(jīng)中樞」，形成一套獨立的操作系統(tǒng)。
細(xì)胞培養(yǎng)肉就是對人類肉食供需的系統(tǒng)性改造，是底層的「操作系統(tǒng)創(chuàng)新」。在創(chuàng)新S曲線上，科技創(chuàng)新在一開始的發(fā)展都比較緩慢的，但在達到臨界點后，將呈現(xiàn)爆發(fā)式的增長。
我們相信底層創(chuàng)新對未來的塑造能力和影響力，并相信爆發(fā)式增長終將到來。
為未來創(chuàng)造一種新的可能性Q：未來，細(xì)胞培養(yǎng)肉會在人類的食物結(jié)構(gòu)中處于什么位置？
在推動新技術(shù)發(fā)展的先行者中，通常有兩類角色，一類是馬斯克式的「狂熱的信仰者」，他們堅定不移地布道，把新技術(shù)推向未來；另一類則傾向把新技術(shù)當(dāng)作未來的一個選項，提供一種新的可能性。從投資的角度來講，我們把「為未來創(chuàng)造更多可能」當(dāng)作宗旨，為人們提供多元化的選擇，而不是武斷地判定「未來就應(yīng)該這樣」，替未來的消費者做選擇。
細(xì)胞培養(yǎng)肉會經(jīng)歷從實驗室階段到小試、中試和量產(chǎn)的整個環(huán)節(jié)，現(xiàn)在海外已經(jīng)有公司能做到日產(chǎn)500kg，成本降至17美元/公斤。細(xì)胞肉量產(chǎn)過程將是高度集中化的，生產(chǎn)鏈條會更短且貼近消費者的個性化需求。
未來的消費者肯定不會都變成素食主義者，大部分人還是會對肉類有需求。我們相信「共存是對情景本身的描述」，但也認(rèn)為一切都將處于動態(tài)變化的過程中。引入新技術(shù)的環(huán)節(jié)，會有一個比較漫長的、和人類傳統(tǒng)認(rèn)知及偏見博弈的過程，最開始一定只有Early Adopter選擇細(xì)胞培養(yǎng)肉，且選擇的理由恐怕更多是價值觀層面的認(rèn)同。
這和最初新興電子產(chǎn)品面市時，常依靠眾籌吸引極客人群具有相似性。這群人通過自身興趣偏好帶來的號召力影響周圍的人，形成從上而下的傳導(dǎo)效應(yīng)，逐漸裂變，在某個臨界點爆發(fā)形成規(guī)模。如果未來有50%的消費者選擇食用細(xì)胞培養(yǎng)肉，那么，細(xì)胞培養(yǎng)肉的場景將持續(xù)拓展。
盡管我們認(rèn)為這是更好的解決方案，但未來并非只有一種模樣。這就像當(dāng)下有一部分人選擇在美團買菜、盒馬、叮咚等線上渠道買菜，也有人依然習(xí)慣逛菜市場一樣。摩托車、汽車的出現(xiàn)也并沒有將自行車從歷史中淘汰。
我們尊重騎自行車和在菜場買菜的人，同時也希望為大家提供更有吸引力的、創(chuàng)新的選擇。我們相信改變的力量，也尊重未來消費者的判斷。
Q：如果細(xì)胞培養(yǎng)肉能夠?qū)崿F(xiàn)成熟量產(chǎn)，會對食品制造和食品消費行業(yè)產(chǎn)生什么影響？帶來什么新的投資機遇？
細(xì)胞培養(yǎng)肉核心是為了滿足人們對「吃肉」的需求，未來可能有機會重構(gòu)基礎(chǔ)設(shè)施。假設(shè)未來某一天，細(xì)胞培養(yǎng)肉能量產(chǎn)和普及，并實現(xiàn)分布式生產(chǎn)，人們也許能在家里通過培養(yǎng)皿「種肉」，肉甚至也可以作為種子被人們攜帶去外太空。食品制造和銷售渠道會縮減乃至消失，基礎(chǔ)設(shè)施將變成家用級的細(xì)胞肉培養(yǎng)皿和培養(yǎng)基。
每每想到這些科幻片里才有的畫面，我們都會比較興奮，可能這也是早期投資的樂趣所在。
對于投資行業(yè)來講，這個產(chǎn)業(yè)鏈條中的每一個細(xì)分環(huán)節(jié)，都具有投資機會。類比人們對「喝水」的需求，從古至今經(jīng)歷了 井水——自來水——瓶裝水——帶味道的瓶裝水 幾大階段，每一階段都推動了基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，如：自來水廠、水瓶制造商。
Q：為什么選擇在這個時間點投資細(xì)胞培養(yǎng)肉？如何看待行業(yè)及企業(yè)發(fā)展的不確定性？
這是一個非常新興的賽道，不是單一因素、單一企業(yè)甚至單一國家就能決定的，它需要由共識驅(qū)動行業(yè)進步。從供給端，需要解決規(guī)?；a(chǎn)的問題以及各環(huán)節(jié)成本控制的問題；從需求端，需要解決消費者教育和市場引導(dǎo)的問題；從監(jiān)管端，需要能看到政策變化的趨勢，甚至要能參與其中去推動行業(yè)的發(fā)展。
可喜的是，我們從一系列突破進展中看到了細(xì)胞培養(yǎng)肉迅速發(fā)展的希望：在供給端，規(guī)?；a(chǎn)成本越來越低。Future Meat在2021年宣布萬升工廠在以色列完成竣工，這是世界上第一條細(xì)胞培養(yǎng)肉生產(chǎn)線，可達到日產(chǎn)500kg，成本已降至17美元/公斤；監(jiān)管端，全球首款細(xì)胞肉產(chǎn)品于2020年12月在新加坡獲批上市，新加坡成為世界上第一個批準(zhǔn)細(xì)胞培養(yǎng)肉市場化的國家。
同時，我們還在今天得到了一個令人振奮的消息：已經(jīng)完成C輪融資，共計6億美金的UPSIDE Foods成為了全球第一家獲得美國FDA認(rèn)可的細(xì)胞培養(yǎng)肉企業(yè)，他們獲批的是一款細(xì)胞培養(yǎng)的雞肉產(chǎn)品，這意味著美國監(jiān)管政策的開放！在中國，細(xì)胞培養(yǎng)肉在2021年十四五規(guī)劃和2022年兩會中也被反復(fù)提及，也釋放了非常積極的信號。我們擁有強烈的好奇心，期待變化的可能性，希望為未來的人類提供福祉的選擇。
不確定性必然伴隨著細(xì)胞培養(yǎng)肉從技術(shù)解決方案到研發(fā)、未來量產(chǎn)與產(chǎn)品化的各個階段和環(huán)節(jié)。沒有什么是絕對確定的，在做這個階段的早期投資時，我們也充分理解風(fēng)險。唯一能確定的是，如果細(xì)胞培養(yǎng)肉最終能成功量產(chǎn)，一定會對人類社會產(chǎn)生顛覆式的改變。
做自己真正相信的事Q：分享一下與C Foods相識的過程吧！是在哪一個時刻確定C Foods就是那個「對」的項目？
最開始是朋友推薦，我們看到兩位創(chuàng)始人陳哲和劉洋分別來自消費品/食品領(lǐng)域以及生物領(lǐng)域，覺得是個比較平衡的團隊組合，兩個人的背景經(jīng)歷也很互補，所以決定去認(rèn)識一下。
首先吸引我的是他們希望從牛肉切入。牛的養(yǎng)殖占整個畜牧業(yè)對氣候變化影響的接近70%，是最急迫的畜牧業(yè)待解難題；而中國作為世界最大的牛肉進口國，牛肉極度依賴進口。但模擬牛肉是整個細(xì)胞培養(yǎng)肉賽道最難的，是金字塔尖的事情，因為牛是高等哺乳動物，傳統(tǒng)技術(shù)路徑并不匹配，里面需要大量的科研層面的創(chuàng)新，在全球范圍內(nèi)做牛肉的公司都不多，這說明了很大的勇氣和野心，而沒有金剛鉆是很難攬這個瓷器活的。
說到技術(shù)路徑，以肌肉細(xì)胞為例，目前市面上可見的技術(shù)路徑包含原代細(xì)胞直接分離、轉(zhuǎn)基因、自發(fā)永生化細(xì)胞以及多潛能干細(xì)胞幾種選擇。技術(shù)路徑的選擇會直接影響能模擬的肉的種類、細(xì)胞系前期開發(fā)、培養(yǎng)基成本及最終量產(chǎn)難度，同時也會面臨分化代數(shù)限制、監(jiān)管壁壘及食品安全等問題。
C Foods的主技術(shù)路徑選擇是多潛能干細(xì)胞，他們是國內(nèi)第一家也是當(dāng)前唯一一家選擇這個技術(shù)作為主技術(shù)路徑的公司。多潛能干細(xì)胞為什么最適合做牛肉呢？牛肉里面80%-90%的細(xì)胞是肌肉細(xì)胞，10%-20%的細(xì)胞是脂肪細(xì)胞，而這兩種細(xì)胞都是最適合用多潛能干細(xì)胞來模擬。原代細(xì)胞直接分離會面臨分化代數(shù)的限制，轉(zhuǎn)基因會面臨監(jiān)管層面比較大的阻力，而自發(fā)永生化細(xì)胞更適合模擬低等動物。
這個技術(shù)路徑不僅能實現(xiàn)牛肉的規(guī)模化生產(chǎn)，同時可以解決牛肉口感問題，還能規(guī)避轉(zhuǎn)基因食品的限制。劉洋作為公司的首席科學(xué)家，同時也是聯(lián)合創(chuàng)始人，過去10年一直在這個領(lǐng)域探索，技術(shù)能力已經(jīng)非常成熟了，這也讓團隊在前期實驗室研發(fā)階段的進展速度比較快。
其實在海外，類似技術(shù)路徑的公司已經(jīng)有一些了，比如以色列的Aleph Farms，但國內(nèi)還沒有，主要是因為這個領(lǐng)域的人才的稀缺性，也更多集中在生物醫(yī)藥領(lǐng)域，且前期建系難度也偏大、需要投入時間比較多，但厚積薄發(fā)。
當(dāng)然，我們判斷最終一個公司不會只有一個技術(shù)路徑，因為不同細(xì)胞的細(xì)胞系建立所合適的技術(shù)路徑也不太相同，很可能是幾種技術(shù)路徑的混合，C Foods也會在原代細(xì)胞分離和自發(fā)永生化細(xì)胞系建立上有相應(yīng)布局。但每個早期公司都會面臨資源分配、資金分配和精力分配的問題，選擇合適自己的方向可以減少試錯成本，并更高效地完成團隊搭建和提升資金使用效率。
兩次見面后，我們就確定了投資意向，也非常感謝C Foods的兩位創(chuàng)始人決定選擇我們。很多時候?qū)@個階段的項目，你的決策帶有一定的沖動，它既有我們對于細(xì)胞肉賽道底層革新的認(rèn)可，也有我們和創(chuàng)始團隊的投緣。
也非常感謝領(lǐng)投方伽利略資本毫無保留的交流和分享他們在這個領(lǐng)域的認(rèn)知，讓我們很受益。
Q：如何判斷C Foods的兩位創(chuàng)始人是值得投資的創(chuàng)始人人選？
種子輪階段講再多邏輯最后還是落在人身上，畢竟在我們投資的時點，他們除了兩個人，什么都沒有。除了陳哲和劉洋的過往經(jīng)歷、科研能力，以及在技術(shù)和商業(yè)端的互補優(yōu)勢之外，兩位創(chuàng)始人的價值觀層面也真實地打動了我們，這是我們特別看重的。
劉洋是一個比較純粹的人，他在北大生命科學(xué)學(xué)院的鄧宏魁教授實驗室的博士階段就開始研究多潛能干細(xì)胞，后面的工作和創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷也是專注在干細(xì)胞工程化和細(xì)胞命運決定，但都是在生物醫(yī)藥領(lǐng)域。作為一個科學(xué)家，他有很強的攻克技術(shù)難關(guān)的初心和能力，并且希望看到多潛能干細(xì)胞這個技術(shù)解決方案能真正被廣泛應(yīng)用，給人類帶來更多貢獻。他也有過創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，但為了實現(xiàn)細(xì)胞生物技術(shù)在替代蛋白領(lǐng)域的應(yīng)用而選擇放棄之前創(chuàng)業(yè)公司的全部股份。也因為他這股堅定的決心，他曾經(jīng)的天使投資人也愿意再次支持他二次創(chuàng)業(yè)。
但細(xì)胞肉賽道需要的不是單純的科研探索，它最終是一個要面對大眾的消費品，這也就非?？简瀳F隊的資源整合能力和公司的商業(yè)化能力，如何理解政策，如何實現(xiàn)規(guī)?；◤S，如何影響消費者的終端需求……這些都需要一個更全面的管理者，而陳哲就是這個合適的人選。
陳哲很早就去了加拿大讀書和工作，就讀于多倫多大學(xué)的數(shù)學(xué)金融專業(yè)，在一家投行工作。后來因為想做實業(yè)，選擇放棄國外穩(wěn)定的生活回國，并積累了豐富的消費零售領(lǐng)域的經(jīng)驗。他也特別喜歡運動和戶外，對于保護環(huán)境、讓動物免于二次傷害這件事有真切的信仰，這是人的底色造就的。他在百事時從植物肉這個解決方案開始了解到替代蛋白，進而研究細(xì)胞培養(yǎng)肉，并找到了好友劉洋。他之前并不是學(xué)生物的，但你多次溝通下來會覺得，他不止有商業(yè)思維和管理能力，還有非常強的學(xué)習(xí)能力和自驅(qū)力，對這個領(lǐng)域的研究已經(jīng)非常深入了。
我們一直都相信「真誠」是第一要務(wù)，這比外在的標(biāo)簽重要得多。人要做自己真正相信的事情，這種相信是很難去偽裝的，特別是當(dāng)你在面對一個非常宏大敘事的時候，當(dāng)你想要去做底層革新的時候，沒有這種相信會非常難抵御質(zhì)疑和阻力。
我們從他們兩個身上看到了這種真誠，也相信他們有能力去完成這家公司的使命?，F(xiàn)在他們在團隊組建和科研上已經(jīng)有了一些進展，包括不同類型原代細(xì)胞的分離和傳代、細(xì)胞系建立等，具體成果和進展速度還是非常令人驚喜的，希望很快就能有機會和大家分享。
Q：在細(xì)胞培養(yǎng)肉這件事情上，Kindergarten Green還能做些什么？
我很喜歡Clean Meat里提到的一句話：想要改變什么，就建立一種新的模式，讓現(xiàn)有的模式過時。
細(xì)胞肉之于傳統(tǒng)畜牧業(yè)就是很典型的「不破不立」，而在這個過程中如何打破人們認(rèn)知層面的偏見很重要，如何尋找最初的Early Adopter并轉(zhuǎn)換他們，并經(jīng)由他們影響更多人也很重要，并不是說你做出了更好的東西別人就理所當(dāng)然要用，人類對這個世界的認(rèn)知和決策帶有大量的非理性。
在前期的科研層面，我們充分相信兩位創(chuàng)始人及其團隊，我們在這塊能做的并不多，秉承的原則是「在充分尊重的前提下幫忙不添亂」。
我們團隊對于消費者教育和科普可能有些淺薄的理解，也非常希望能夠和C Foods團隊一起為之努力。比如，為什么非要叫細(xì)胞培養(yǎng)肉？這本身就是個離消費者很遠(yuǎn)的、有距離感的概念，可能從定義上就能有更好的解決方案。再如，我們?yōu)槭裁捶且ズ驼嫒獗容^口感，去做1:1的還原，而不是創(chuàng)造一個嶄新的品類和一個更好的產(chǎn)品？以及，為什么每個公司能做的向公眾展示的環(huán)節(jié)都是發(fā)布會、試吃會？為什么不能針對特定的人群圈層做更價值觀驅(qū)動的傳播事件？諸如此類，其實能和大眾產(chǎn)生連接的環(huán)節(jié)非常多，但需要時間，也需要一個更好的節(jié)奏。
當(dāng)我們投資細(xì)胞培養(yǎng)肉時，我們在投資什么？希望這篇文章能帶給你一些答案。
一切發(fā)生在明天的事情都令我們向往，也真誠希望能與更多本真熱愛、夢想遠(yuǎn)大的好奇心創(chuàng)業(yè)者們一同努力，探索未曾做過的事情。
我們仿佛看見未來在不遠(yuǎn)處招手。
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