新年過(guò)后，很多消費(fèi)行業(yè)想看的的是一片新的消費(fèi)季的到來(lái)，尤其是對(duì)于餐飲類(lèi)企業(yè)來(lái)說(shuō)，這幾年疫情影響下，餐飲企業(yè)的發(fā)展都很慘淡，就拿火鍋界的頭把交椅來(lái)說(shuō)，如今還是海底撈，只不過(guò)如今的海底撈沒(méi)有以前那么光鮮亮麗了。
(相關(guān)資料圖)
早在去年的時(shí)候，當(dāng)時(shí)的半年報(bào)上，海底撈發(fā)布了關(guān)于自己虧損的業(yè)績(jī)，而這個(gè)數(shù)據(jù)在2021年上半年還是盈利狀態(tài)。雖然，海底撈將虧損歸結(jié)于疫情導(dǎo)致的，但是哪這么說(shuō)2021年會(huì)盈利呢？所以虧損的背后有更深的原因存在。
而在之后，海底撈虧損引發(fā)的“人們?yōu)樯恫粣?ài)吃海底撈”的話題登上熱搜，而一天光是這個(gè)話題的閱讀量超過(guò)4億，很多網(wǎng)友紛紛評(píng)論，最終結(jié)出一個(gè)結(jié)論——不愛(ài)吃的原因是“貴”。但是，在火鍋界很多人都知道，海底撈貴也不是一天兩天了，為什么大家如今對(duì)于這個(gè)“糾結(jié)”呢？要知道2021年就很貴，但是營(yíng)收上卻是盈利的。
但是，在2021年海底撈全面虧損的時(shí)候，整個(gè)1年虧損高達(dá)41.6億元，相當(dāng)于虧損了上市以來(lái)凈利潤(rùn)的總和，而很多人表示，2022年上半年虧損就是這個(gè)虧損的延續(xù)。尤其是，在之后海底撈發(fā)現(xiàn)擴(kuò)張不會(huì)帶來(lái)盈利，于是開(kāi)始紛紛關(guān)停門(mén)店，在上馬了“啄木鳥(niǎo)計(jì)劃”后，已經(jīng)關(guān)停的門(mén)店近300家。
而為了尋找新的增長(zhǎng)方式，如今海底撈也跟很多企業(yè)一樣，選擇了出海。
海底撈的出海業(yè)務(wù)，如今已經(jīng)全面分拆，成為了特海國(guó)際，并且在去年最后一個(gè)交易日，在港交所正式上市掛牌交易，尤其是公司的股票上市一個(gè)月來(lái)，股價(jià)一直都是表現(xiàn)出強(qiáng)勢(shì)走勢(shì)，截止到目前，如今特海國(guó)際的價(jià)格，已經(jīng)是開(kāi)盤(pán)價(jià)格的2倍之多。
而作為海底撈分離出的海外業(yè)務(wù)的特海國(guó)際，如今在全球11個(gè)國(guó)家，截止到2022年底餐廳總數(shù)為110家，而對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，大家基本上都是吃過(guò)海底撈的，那么海外的海底撈業(yè)務(wù)真的賺錢(qián)嗎？
作為海底撈分離出去的業(yè)務(wù)，此次特海國(guó)際的上市也跟很多企業(yè)不同，他沒(méi)有融資上市，而是直接“介紹上市”，在上市前不需要向社會(huì)公眾發(fā)行股票，不募集資金直接上市獲得掛牌買(mǎi)賣(mài)的資格。尤其是其中特海國(guó)際有90%的股份是海底撈，而員工占股10%，而此次海底撈把90%的股份直接按照股東在海底撈持股比例分派，這樣原先海底撈的投資者就直接擁有了同等的特海國(guó)際的股票，比如像是海底撈創(chuàng)始人張勇夫婦將直接成為特海國(guó)際的股東，而海底撈不再擁有特海國(guó)際的任何權(quán)益，以后就是專(zhuān)門(mén)做國(guó)內(nèi)火鍋業(yè)務(wù)，而特海國(guó)際做海外業(yè)務(wù)。
那么這種分拆后急于上市的原因是什么？雖然海底撈說(shuō)是分拆后，可以讓國(guó)際業(yè)務(wù)和國(guó)內(nèi)業(yè)務(wù)的企業(yè)，在各地地域更好發(fā)展，讓各自團(tuán)隊(duì)更好專(zhuān)注自己的業(yè)務(wù)。而這種做法的企業(yè)，其實(shí)在餐飲業(yè)是不少的，包括之前餐飲巨頭百勝集團(tuán)，當(dāng)時(shí)就把百勝中國(guó)分離出來(lái)，專(zhuān)門(mén)去紐交所上市。
但是，很多人想知道為什么在海底撈持續(xù)虧損的時(shí)候分拆呢？其實(shí)就是想讓特海國(guó)際上市的時(shí)候，剝離不確定因素的業(yè)務(wù)，讓它有更好的市場(chǎng)估值。而且，海外市場(chǎng)的火鍋真的賺錢(qián)嗎？
如今，按照特海國(guó)際發(fā)布的2019年到2022年上半年的業(yè)績(jī)報(bào)告上，我們看出基本上還是在虧損的，分別高達(dá)3300萬(wàn)美元、5380萬(wàn)美元、1.51億美元和5570萬(wàn)美元的虧損，可以看出虧損是一直都在上漲的，并沒(méi)有下降。而在營(yíng)收上，大多數(shù)的營(yíng)收來(lái)自東南亞地區(qū)，這里的門(mén)店也占據(jù)了全部門(mén)店近6成。
然而，在資本市場(chǎng)上，特海國(guó)際的股價(jià)卻比起上市翻了1倍之多，市值近百億，那么在虧損下，為什么大家依然看好它的發(fā)展？
對(duì)于虧損，特海國(guó)際表示，一方面是疫情影響，如今隨著疫情的放開(kāi)，以后門(mén)店的客流量將繼續(xù)增長(zhǎng)；另一方面是開(kāi)店快，開(kāi)新餐廳的比例高所以也是導(dǎo)致虧損的原因。要知道，開(kāi)設(shè)新的餐廳，那么成本及資本開(kāi)支，短期內(nèi)是很難實(shí)現(xiàn)收支平衡的和收回投資的，是一個(gè)長(zhǎng)期的發(fā)展。很多餐廳的門(mén)店想首次達(dá)到盈虧平衡起碼要6個(gè)月的時(shí)間，而對(duì)于這個(gè)原因，如今特海國(guó)際也表示要減慢開(kāi)餐廳的速度，改善營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī)和財(cái)務(wù)狀況。
并且資本市場(chǎng)對(duì)于火鍋的未來(lái)還是看好的，尤其是到2026年全球中餐市場(chǎng)超過(guò)4000億美元，而其中火鍋占比超過(guò)10%，增速比起其他中餐發(fā)展更快，也說(shuō)明火鍋出海前景廣闊。
但是，想要將火鍋店發(fā)展起來(lái)就不容易了，餐廳成本高，而且在歐美國(guó)家開(kāi)設(shè)餐廳的人工成本也高，尤其是如今向著海外發(fā)展的火鍋企業(yè)越來(lái)越多，包括呷哺呷哺、小龍坎等等，這些企業(yè)在相鄰的東南亞都在開(kāi)設(shè)門(mén)店尋找市場(chǎng)，未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)就很強(qiáng)烈了，如今全球中餐餐飲市場(chǎng)上，還沒(méi)有知名大品牌出現(xiàn)，所以能否走出一個(gè)真正的大企業(yè)，如今在全球中餐賽道還不明顯。
未來(lái)，海底撈的海內(nèi)外發(fā)展如何呢？拭目以待吧！