游客擠爆了，商家卷哭了。
編者按：本文來(lái)自微信公眾號(hào) 開(kāi)菠蘿財(cái)經(jīng)（ID：kaiboluocaijing），作者：蘇琦 ，編輯：金玙璠，創(chuàng)業(yè)邦經(jīng)授權(quán)發(fā)布。
“小餅烤爐加蘸料”的燒烤三件套，正在成為年輕人的新晉社交暗號(hào)。
(資料圖)
截至目前，抖音平臺(tái)上“淄博燒烤”話(huà)題的視頻總播放量超過(guò)62億，兩個(gè)月內(nèi)18次霸榜微博熱搜，小紅書(shū)關(guān)于“淄博”的筆記達(dá)66萬(wàn)篇。而在這些社交平臺(tái)上，隨處可見(jiàn)周末去山東進(jìn)行”特種兵式旅游”的大學(xué)生，以及求“五一組隊(duì)”、求“燒烤搭子”的年輕人。
前往山東多個(gè)城市的車(chē)票迅速被搶光。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，4月14日、15日兩天，“淄博”火車(chē)票搜索增幅位居全國(guó)第一，環(huán)比增長(zhǎng)988%。截至4月15日，4月28日前往淄博的火車(chē)票已全部售罄。
淄博，一個(gè)位于山東省中部、總?cè)丝?70.59萬(wàn)的城市，正在涌入趕去吃燒烤的食客，它也在近期接替曹縣，晉升為互聯(lián)網(wǎng)上新的“宇宙中心”。
面對(duì)突如其來(lái)的走紅與出圈，當(dāng)?shù)卣杆傩袆?dòng)，通過(guò)一系列舉動(dòng)將淄博的熱度推向新高度。多位淄博商家預(yù)估，這股“燒烤熱”有希望持續(xù)到今年冬季。
至少在即將到來(lái)的五一，淄博已經(jīng)穩(wěn)坐“頂流”之位。同時(shí)，吃完燒烤的游客，還會(huì)到臨近的其他山東城市旅游。整個(gè)山東在今年五一期間都是“一票難求”、“一房難求”。
網(wǎng)紅城市走紅的路徑，似乎是相似的。于網(wǎng)友而言，“淄博燒烤”可能更像當(dāng)下的“網(wǎng)紅”。但或許我們不用過(guò)早地為淄博預(yù)測(cè)一個(gè)鶴崗式的結(jié)局。
因?yàn)閷?duì)淄博這座老工業(yè)城市的人們來(lái)說(shuō)，他們?yōu)榱酥鼗亍棒擟（淄博的車(chē)牌號(hào)前綴）”之位，已經(jīng)努力和等待了多年。進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，淄博在省內(nèi)的經(jīng)濟(jì)排名長(zhǎng)期居于第五，到2019年滑落至第七，這一次的“燒烤熱”對(duì)于城市發(fā)展和出圈，可以說(shuō)是一次絕佳的機(jī)會(huì)。
山東旅游，怎么火起來(lái)的？五一山東旅游的爆火，最先在大學(xué)生群體中火起來(lái)。“山東今年從開(kāi)年就被大學(xué)生‘殺瘋了’”，一位微博美食大V稱(chēng)。
時(shí)間線(xiàn)拉回到“大學(xué)生免費(fèi)游泰山”活動(dòng)。2023年1月21日至2023年3月31日，泰山景區(qū)采取針對(duì)大學(xué)生的免票活動(dòng)。據(jù)泰山景區(qū)官方3月28日統(tǒng)計(jì)，00后游客近兩月的門(mén)票訂單量環(huán)比增長(zhǎng)565%，游客主要來(lái)自大學(xué)生群體。
泰山的免門(mén)票活動(dòng)，帶動(dòng)大學(xué)生紛紛組團(tuán)夜爬泰山。他們?cè)谏缃黄脚_(tái)上發(fā)視頻打卡，并配文“青春沒(méi)有售價(jià)，泰山就在腳下”。
出一趟門(mén)不能光爬山，距泰山不遠(yuǎn)的淄博、濟(jì)南等城市也被大學(xué)生盯上了，還帶火了一種特殊的旅游方式，“大學(xué)生特種兵式旅游”——日行三萬(wàn)步，3天3城密集打卡熱門(mén)景點(diǎn)和品嘗當(dāng)?shù)孛朗?，?shí)現(xiàn)“效率最大化、成本最摳化”。
讀研一的“偷喝奶茶lin”，在3月24日周五上完最后一節(jié)課后，和好友乘坐3個(gè)多小時(shí)的列車(chē)，從北京抵達(dá)濟(jì)南，開(kāi)啟了為期72小時(shí)的“特種兵式旅游”，人均花銷(xiāo)1300-1400元。
第一天，下午5點(diǎn)到濟(jì)南，晚飯后逛了芙蓉街和赤水亭街等景點(diǎn)。
第二天，早上8點(diǎn)逛趵突泉、泉城廣場(chǎng)和大明湖，吃了經(jīng)典的梅花烙，下午開(kāi)車(chē)到淄博，逛了海岱樓和鐘書(shū)閣、在頂樓看了日落，晚上吃一頓淄博小燒烤，凌晨搶了泰山門(mén)票。
第三天，早上9點(diǎn)坐高鐵抵達(dá)泰安，午飯吃自熱小火鍋，下午1點(diǎn)多開(kāi)始爬山，花三小時(shí)爬到五岳獨(dú)尊景點(diǎn)，晚上八點(diǎn)左右回到山底，騎著小電驢去吃晚飯，10點(diǎn)多返回酒店。
第四天，早上吃臨沂糝湯，逛岱廟，當(dāng)天下午趕回學(xué)校，6點(diǎn)到教室上晚課。
“偷喝奶茶lin”向開(kāi)菠蘿財(cái)經(jīng)解釋這樣“拉練式旅行”的原因，“因?yàn)榍皫啄陮?shí)在是憋瘋了，現(xiàn)在這種精打細(xì)算、時(shí)間排滿(mǎn)的旅行，就是想把之前錯(cuò)過(guò)的時(shí)光給彌補(bǔ)回來(lái)，出去玩一次相當(dāng)于以前出去玩三次的量?！?/p>
“大學(xué)生特種兵旅游”話(huà)題在社交平臺(tái)引發(fā)圍觀(guān)
這類(lèi)24小時(shí)吃遍某城的視頻更多出現(xiàn)在社交平臺(tái)上，越來(lái)越多大學(xué)生加入“旅游隊(duì)伍”，還有很多人臨時(shí)發(fā)帖求組隊(duì)、求旅行搭子。
3月初，“大學(xué)生組團(tuán)到淄博吃燒烤”的話(huà)題登上抖音同城榜熱搜第一，隨后，各大社交平臺(tái)上的美食KOL們紛紛前去淄博打卡探店、科普吃法。五一假期臨近，淄博燒烤不僅在周邊城市傳播開(kāi)來(lái)，也吸引了全國(guó)游客的注意力。
同時(shí)，由于山東省內(nèi)旅游景點(diǎn)非常集聚，“濟(jì)南-淄博-泰安”、“臨沂-日照-青島-威海-煙臺(tái)”環(huán)線(xiàn)等，成為熱門(mén)旅游路線(xiàn)。就這樣，“淄博燒烤熱”發(fā)展成了“山東旅游熱”?！安还軐?duì)大學(xué)生、職場(chǎng)人士、親子游人群還是情侶出行人群來(lái)說(shuō)，都節(jié)省了很多路上的時(shí)間，提高旅行效率。”“偷喝奶茶lin”稱(chēng)。
4月7日，“山東推出399元高鐵環(huán)游套票”的話(huà)題沖上微博熱搜。購(gòu)買(mǎi)該套票的乘客，到相關(guān)景區(qū)游覽后，可于五日內(nèi)在濟(jì)寧、淄博、臨沂、濟(jì)南、淮坊、日照、泰安、青島8個(gè)高鐵站間多次換乘。
數(shù)據(jù)也證實(shí)，“五一”期間熱門(mén)目的地榜單，山東均位列前茅。
美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，“五一”期間，山東在美團(tuán)上的住宿提前預(yù)訂量較2019年同期增長(zhǎng)400%。途家民宿數(shù)據(jù)也顯示，今年五一，山東省的預(yù)訂量排名全國(guó)第一，其中青島首次登上第一，威海排名第十。
去泰安爬泰山、在日照看海邊日出、漫步大明湖……山東旅游在這個(gè)五一“爆”了。
山東旅游有多熱？本地商家最先知越來(lái)越多游客，正在涌入淄博。據(jù)《魯中晨報(bào)》報(bào)道，4月15日（周六）單日，淄博火車(chē)站和淄博北站的到發(fā)旅客總?cè)藬?shù)超10萬(wàn)人次，創(chuàng)歷史新高。
淄博的燒烤熱，不僅帶動(dòng)了旅游交通業(yè)，也帶火了當(dāng)?shù)氐牟惋嫼妥∷扌袠I(yè)。本地人和本地從業(yè)者都感覺(jué)到，越是臨近五一，越是火爆。
“現(xiàn)在本地人都吃不上燒烤了?！弊筒┎┥絽^(qū)的小軒，目前在北京工作，但也感覺(jué)到家鄉(xiāng)在逐漸出圈。她的媽媽拍視頻告訴她，現(xiàn)在不少飯店都增加了燒烤品類(lèi)，街上還出現(xiàn)了多家新開(kāi)的燒烤店，每家店門(mén)口幾乎都停滿(mǎn)了車(chē)。
天眼查顯示，淄博3月新增了197家燒烤企業(yè)，4月新增燒烤相關(guān)企業(yè)170余家，目前淄博市擁有燒烤相關(guān)企業(yè)超3千家。
位于淄博周村區(qū)的“出塵”民宿負(fù)責(zé)人彤彤稱(chēng)，剛剛過(guò)去的周一，她和朋友去一家網(wǎng)紅店排隊(duì)吃燒烤，到晚上8點(diǎn)還沒(méi)排到?！爸?月份還只是周末人多，從上周開(kāi)始，就連工作日吃燒烤也要開(kāi)始排隊(duì)?！?/p>
除了燒烤之外，淄博當(dāng)?shù)赜忻牟┥讲耍ú┥绞囚敳税l(fā)源地），也很受游客追捧。在張店區(qū)一家飯店工作的元阿姨對(duì)淄博熱有明顯感受。她工作的飯店主賣(mài)博山菜，目前的客流比年初翻了2倍還多，翻臺(tái)率也有明顯提升。“一聽(tīng)客人說(shuō)話(huà)就知道都是外地的，之前很多都是大學(xué)生，現(xiàn)在還有一些從很遠(yuǎn)的地方自駕過(guò)來(lái)的一家人?！?/p>
元阿姨所在的飯館是商場(chǎng)店，商場(chǎng)有固定的營(yíng)業(yè)時(shí)間。據(jù)她了解，上星期六一天的營(yíng)業(yè)額為4萬(wàn)多元，老板還有一家同品牌的街邊店，營(yíng)業(yè)時(shí)間更晚，加上酒水，星期六一天的營(yíng)業(yè)額接近10萬(wàn)元，創(chuàng)下了近幾年來(lái)的紀(jì)錄。
回想起去年疫情期間，店里的員工輪流上班，不上班的那天店里會(huì)補(bǔ)助50元，就這樣熬了大半年?！澳菚r(shí)候只能指望外賣(mài)，哪敢想象現(xiàn)在的情形。”元阿姨稱(chēng)。
據(jù)多位當(dāng)?shù)鼐坡脧臉I(yè)者透露，疫情期間行業(yè)艱難，淄博燒烤的出圈，也讓當(dāng)?shù)鼐坡眯袠I(yè)更快恢復(fù)生機(jī)。同程旅行數(shù)據(jù)顯示，截至4月18日，淄博4月酒店預(yù)訂量環(huán)比上月增長(zhǎng)了39%，比2022年同期增長(zhǎng)5倍多，景區(qū)預(yù)訂量環(huán)比上月增長(zhǎng)30%，比2022年同期增長(zhǎng)了20多倍。
彤彤管理的“出塵”原本是家養(yǎng)生會(huì)所，在一位做民宿的朋友的建議下，今年年初，將三間客房改造成民宿，準(zhǔn)備五一期間整租出去。
4月開(kāi)始，這家民宿周末每天都是滿(mǎn)房，散租客居多?！耙郧拔覀兊目驮从?0%都是本地及周邊客人，但現(xiàn)在80%都是外地客源，除了大學(xué)生，還有閨蜜團(tuán)、情侶、退休的老兩口等?！?/p>
和新開(kāi)燒烤店的情況類(lèi)似，4月開(kāi)始，淄博當(dāng)?shù)夭簧偃碎_(kāi)始把自家空著的房子，作為民宿出租出去。訂民宿的基本都是2-5人結(jié)伴出行的大學(xué)生，多數(shù)是首站選淄博，然后去山東其他城市。
今年五一，山東商家們即將迎來(lái)近四年來(lái)第一個(gè)真正意義上的小長(zhǎng)假。但由于客流量還在爆漲，網(wǎng)上已經(jīng)有一些“一房難求”、“吃飯排隊(duì)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)”的消息出現(xiàn)，淄博和山東也在經(jīng)受考驗(yàn)。
元阿姨介紹，平時(shí)都是下午2點(diǎn)午休，但上周六下午3點(diǎn)，店外還有13桌等位，工作人員直到下午4點(diǎn)才能簡(jiǎn)單吃些東西充饑，一直忙到晚上10點(diǎn)商場(chǎng)關(guān)門(mén)。高峰期，因?yàn)樘檬潮瑵M(mǎn)，店里不得不關(guān)閉外賣(mài)渠道，為了承接更多客人，老板計(jì)劃今年5月再開(kāi)一家新店。
最近幾天，彤彤明顯感覺(jué)忙不過(guò)來(lái)了，每天有30多人咨詢(xún)，“有的人想單租，但日期已經(jīng)有預(yù)定，有的人想整租，又比較糾結(jié)價(jià)格?！?/p>
由于淄博燒烤的火爆，五一期間，山東多個(gè)城市都出現(xiàn)了“一房難求”的情況，價(jià)格較平日有所上漲，并且還出現(xiàn)了吃飯排隊(duì)、景區(qū)限流的情況。
山東旅游熱，能火多久？山東旅游火爆，但焦點(diǎn)依舊是淄博。
多位受訪(fǎng)者稱(chēng)，淄博燒烤熱，并不是靠幾個(gè)視頻突然火起來(lái)的，而是當(dāng)?shù)卣嗄甑霓D(zhuǎn)型鋪路，一步步成就了今天的淄博。
淄博在不少山東人心中的印象是老工業(yè)城市，當(dāng)?shù)赜纫越z綢、陶瓷、琉璃等產(chǎn)業(yè)聞名，上世紀(jì)90年代中期，淄博整體經(jīng)濟(jì)實(shí)力在省內(nèi)僅次于濟(jì)南和青島，“魯C”的車(chē)牌號(hào)是它當(dāng)年輝煌過(guò)的證明。
在小軒的印象里，總聽(tīng)老一輩人講，淄博跟濟(jì)南都有得一拼，而此前當(dāng)?shù)刈畲蟮拿裼锰沾蓮S(chǎng)“博山陶瓷廠(chǎng)”，里面有醫(yī)院和學(xué)校，規(guī)?？氨纫粋€(gè)鎮(zhèn)。
但淄博由于主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)多是重工業(yè)，隨著環(huán)保意識(shí)的不斷提升，很多工廠(chǎng)關(guān)停，曾經(jīng)對(duì)淄博的經(jīng)濟(jì)造成了一定沖擊。小軒對(duì)此的感覺(jué)是，“商場(chǎng)越來(lái)越舊，里面撤柜的一線(xiàn)二線(xiàn)大牌也越來(lái)越多，KTV多年沒(méi)有翻新”。
隨后幾年，小軒逐漸意識(shí)到，自己的家鄉(xiāng)正在努力轉(zhuǎn)型旅游城市——淄博修建了很多新的自然景區(qū)，其中紅葉柿巖旅游區(qū)在2020年和中國(guó)國(guó)家地理合作，邀請(qǐng)了知名UP主“無(wú)窮小亮的科普日常”前來(lái)拍視頻認(rèn)植物；2021年，《人生一串》第三季的第一集就介紹了淄博燒烤，同期淄博官方制作的《淄博食堂奇妙夜》也宣傳了淄博燒烤；2022年9月，淄博火車(chē)站南站正式開(kāi)通。
小軒感慨，“這些動(dòng)作似乎都在為淄博最后的爆發(fā)做助力，這下終于輪到淄博重回魯C之位”。
淄博燒烤出圈后，淄博政府響應(yīng)很快，包括增加24列從濟(jì)南至淄博間的周末往返“燒烤專(zhuān)列”、開(kāi)通“淄博燒烤公交專(zhuān)線(xiàn)”、規(guī)范商戶(hù)行為、為大學(xué)生提供全市38家青年驛站住宿半價(jià)的優(yōu)惠服務(wù)等。此外，淄博政府還宣布3月-11月是淄博燒烤季，將舉辦淄博燒烤音樂(lè)節(jié)。
淄博市內(nèi)的“燒烤定制專(zhuān)線(xiàn)” 受訪(fǎng)者供圖
彤彤稱(chēng)，現(xiàn)在淄博人都很團(tuán)結(jié)，想為淄博的出圈做一些貢獻(xiàn)。
一位旅行社工作人員告訴開(kāi)菠蘿財(cái)經(jīng)，原本山東的青島、濟(jì)南、泰安等，一直都是經(jīng)典的旅行目的地，但近年來(lái)，三亞、洛陽(yáng)、大理、泉州，還有秦皇島阿那亞的興起，山東似乎有些被遺忘了。而如今，淄博成為網(wǎng)紅城市，為山東注入新的流量。
多位本地從業(yè)者稱(chēng)，五一假期過(guò)后，還有暑假和十一黃金周，“這股淄博燒烤熱、山東旅游熱，起碼能持續(xù)到今年冬季。”
在很多當(dāng)?shù)厝丝磥?lái)，如今淄博乃至山東各大城市，都獲得了全國(guó)人民的關(guān)注。無(wú)論是淄博燒烤、其他地方的網(wǎng)紅美食和網(wǎng)紅景點(diǎn)，都只是給當(dāng)?shù)匾鞯囊粋€(gè)契機(jī)而已，如何借此乘風(fēng)而起，走上“長(zhǎng)紅”之路，也是很有挑戰(zhàn)、值得期待的事情。
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