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生鮮外帶,讓美食離消費(fèi)者更近(微經(jīng)濟(jì)) 快看
時(shí)間:2023-05-09 15:34:05  來(lái)源:人民日?qǐng)?bào)  
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(資料圖片僅供參考)

生鮮外帶模式的興起,滿(mǎn)足了消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)生活的需求。相信越來(lái)越多餐飲企業(yè)能在轉(zhuǎn)型過(guò)程中抓住機(jī)遇,把新鮮又安全的美味帶到消費(fèi)者身邊。

新鮮水餃,自己不會(huì)做;工作太忙,又沒(méi)時(shí)間去飯館。這段時(shí)間,能夠外帶的生鮮餃子成了朋友不斷復(fù)購(gòu)的美食。這種大多開(kāi)在社區(qū)旁的鮮餃館,店面不大,堂食位很少或不設(shè)堂食,餃子現(xiàn)包現(xiàn)賣(mài),主打新鮮實(shí)惠。

朋友提起之后,筆者才留意起來(lái),這兩年生鮮外帶模式發(fā)展迅速,主要在于其產(chǎn)品、經(jīng)營(yíng)和策略上的全面升級(jí)。

在產(chǎn)品上,生鮮外帶最大的優(yōu)勢(shì)是新鮮。像鮮餃館這樣的小店,每天現(xiàn)場(chǎng)制作餃子,風(fēng)味不同于傳統(tǒng)的速凍水餃,首先便抓住了部分消費(fèi)者想吃鮮餃而不得的痛點(diǎn)。

在經(jīng)營(yíng)上,這類(lèi)小店更專(zhuān)注于外帶和外賣(mài)。一方面,由于不以堂食為主,對(duì)場(chǎng)所面積的要求降低,節(jié)省了不少房租成本;另一方面,依托成熟的外賣(mài)配送體系,不少顧客會(huì)重復(fù)購(gòu)買(mǎi),進(jìn)一步提高了經(jīng)營(yíng)效率。

在策略上,生鮮外帶模式的興起,與社區(qū)型餐飲的發(fā)展趨勢(shì)相契合。社區(qū)型餐飲由于短途、便捷,成為人們?cè)诩议T(mén)口的新選擇。像鮮餃館這樣小而精的社區(qū)餐飲店,由于自身租金成本、管理成本較低,產(chǎn)品具有一定優(yōu)勢(shì),易于在社區(qū)扎根;在此基礎(chǔ)上,社區(qū)的穩(wěn)定客群帶來(lái)的高復(fù)購(gòu)率,進(jìn)一步提供了快速發(fā)展的優(yōu)良土壤。

總的來(lái)看,生鮮外帶模式的興起,滿(mǎn)足了消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)生活的需求。值得注意的是,在快速發(fā)展的同時(shí),經(jīng)營(yíng)者對(duì)于食品安全的重視更應(yīng)隨時(shí)保持“在線(xiàn)”狀態(tài),確保產(chǎn)品質(zhì)量。

如今,消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)生活的要求越來(lái)越高,餐飲業(yè)也在逐步轉(zhuǎn)型升級(jí)。隨著物流配送、線(xiàn)上支付等產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施水平日益完善,店面管理水平、供應(yīng)鏈管理水平不斷提高,標(biāo)準(zhǔn)化、信息化、數(shù)字化程度同步提升,相信越來(lái)越多餐飲企業(yè)能在轉(zhuǎn)型過(guò)程中抓住機(jī)遇,把新鮮又安全的美味帶到消費(fèi)者身邊。


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